【饮品培训】台式芋圆培训班 — 正宗台式芋圆技术培训 — 台式芋圆特色小吃培训学校

【饮品培训】台式芋圆培训班 — 正宗台式芋圆技术培训 — 台式芋圆特色小吃培训学校

项目简要介绍

芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。口感香韧可口。

【原料及做法】

（1）芋头285克、红薯260克、紫薯290克（都是去皮后的净重）；

（2）红薯淀粉和马铃薯淀粉准备好，一般超市的调味区域都有售；

（3）红薯、紫薯、芋头分别切片装盘蒸熟。紫薯的颜色最不稳定，很容易染色，一定要分开；

（4）蒸好后把红薯压成泥，加入2大匙白砂糖（约30克）；

（5）加入8大匙红薯淀粉（约120克）；

（6）加入2大匙马铃薯淀粉（约30克）；

（7）揉成面团状，我加了2大匙水（约30克），水要慢慢加，一不小心就会加多的，能成团就可以了；

（8）揉好的红薯团；

（9）按此方法依次揉好紫薯团和芋头团。（紫薯团同红薯团的方法一样。但是蒸好的芋头湿度、粘度非常大，我加了12大匙的红薯淀粉和3大匙的马铃薯淀粉，我感觉可以不加水，因为我一加水，粘度更大了，导致我又多加了粉。所以你们可以试着加粉，能揉成团就可以了。）

（10）取一小坨红薯团揉成细长条形，再切成1cm的小段。揉成条的过程中可以撒点土豆淀粉防粘哈。

（11）三种颜色分别切好，同样，芋头的最难弄;

（12）水开后，放入红薯圆，转中火煮到圆子浮起来，再煮1、2分钟即可。我是三种颜色分开煮的，怕串色，你也可以一起煮;

（13）煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑;

（14）分别煮好紫薯圆和芋圆，我是分开煮为了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；

（15）把龟苓膏切小块，和三种圆子码好，倒入椰奶即可；

TIPS:

（1）芋头的蒸制时间比红薯和紫薯要长很多，我是切片蒸的。但是我发现切片后蒸的时间长且切面会渗出很多粘液，制作面团时比较麻烦。所以我建议你可以把芋头连皮洗干净，放锅里煮熟煮烂，然后剥皮碾成芋泥，我想粘液会少一些。两种方法你自己选择吧。

（2）芋头蒸好后，特别的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的面团。而且加了水会导致芋头团更滑，更粘手，导致我又多加了一些粉来中和。

（3）紫薯的颜色不太稳定，很容易染色，所以几种圆子我都是分开煮的，从浅色开始依次是芋圆、红薯圆、紫薯圆。这样为了让成品的颜色更清爽。

（4）煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。

（5）红薯淀粉和马铃薯淀粉在超市都有售，多找几家肯定能买着。

（6）芋圆一定要现煮现吃，煮好了的要尽快吃完。放久了口感就不Q了。

传授品种：仙草芋圆、红豆芋圆、椰汁芋圆、冰沙芋圆、珍珠芋圆、布丁芋圆、桂花芋圆、香芋芋圆、香芋西米芋圆。

课程培训内容

1、芋圆系统讲述。

2、芋圆原料的选购。

3、芋圆的预加工。

4、芋圆加工的基本标准。

5、芋圆加工的工艺步骤。

6、芋圆经营定价原则。

7、培训调味品及原料的货源渠道。

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

台式芋圆特色小吃培训学校的优势：

1、台式芋圆特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。台式芋圆特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、台式芋圆特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，台式芋圆特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、台式芋圆特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、台式芋圆特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。台式芋圆特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、台式芋圆特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、台式芋圆特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、台式芋圆特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、台式芋圆特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、台式芋圆特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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