【饮品培训】鸡蛋仔冰淇淋培训班 — 正宗鸡蛋仔冰淇淋技术培训 — 鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校

【饮品培训】鸡蛋仔冰淇淋培训班 — 正宗鸡蛋仔冰淇淋技术培训 — 鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校

早就听朋友说香港的一种小吃非常出名，经常把小吃店挤得人满为患。这次去香港果然就见识到了什么叫做生意火爆，这不小吃店刚一开门，门口就排起了长长的队伍。为了能吃到这个新鲜出炉的小吃，大家都是早早的就来排队了，有些慕名而来的顾客甚至等上一两个小时也毫无怨言。说了这么多，到底是什么小吃能够让天南地北的人都对它情有独钟呢？

原来，大家等的这个美食就是鸡蛋仔。鸡蛋仔最早出现在香港是上个世纪50年代。鸡蛋仔其实是由华夫饼演变而来的，但是它凭着外酥里嫩、味道浓郁香甜的口感，很快就征服了人们的味蕾。从而发展到现在的遍布香港的大街小巷。近几年来，香港人把这个美味小吃逐渐带到大陆，现在每个城市的商业街都有它的身影，而且一直火爆到现在。

鸡蛋仔必须要趁热吃，因为鸡蛋仔刚做好的时候，吃起来是外酥里嫩的，放久了表面的脆皮就会变软，口感会差很多，跟普通的蛋糕没什么区别。为什么鸡蛋仔刚出炉和放置一会变化这么大呢？这是因为每种食物都有它的最佳赏味期，鸡蛋仔也不例外。

鸡蛋仔的主要原料是鸡蛋、砂糖、面粉、牛奶。制作的时候把以上原理按比例混合好，然后倒入两块特制的蜂巢状的铁模烤制而成，所以刚出锅的鸡蛋仔色泽金黄，散发着浓浓的蛋糕香味。鸡蛋仔中间是空心的，牙齿和鸡蛋仔接触的时候是酥脆的，把表面的一层脆皮咬破以后又会接触到鸡蛋仔柔软的内部，所以口感特别好。鸡蛋仔不仅可以单独吃，夹上果浆、冰淇淋、奶油等添加风味更佳独特，有一种说不出的美味，超级好吃！

柚子特别喜欢趁鸡蛋仔热着的时候夹着冰淇淋吃，有种冰火两重天的感觉。现在我们在大街上很轻松的就可以找到鸡蛋仔、冰淇淋等夏季消暑小吃。特别是鸡蛋仔的小摊档前不论何时总是人满为患。酷热的夏天吃上一口鸡蛋仔冰淇淋，燥热的内心顿时就平静了下来，真的是超级过瘾。

味道好颜值也非常高的鸡蛋仔，今天柚子就教大家自己在家里做，以后想吃鸡蛋仔就不用出门吃了，拿起东西就能做。

需要的食材有：

低筋面粉140克，玉米淀粉30克，鸡蛋2个，冰淇淋一盒，牛奶100克，玉米油30克，细砂糖60克，泡打粉4克，水100克。

制作方法：

1.先把鸡蛋打散然后加入细砂糖、玉米油和牛奶，将以上全部混合后搅拌然后加水、过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，将它们全部搅拌均匀。搅拌完成后将面糊静置20分钟，让泡沫消散。最后把搅拌好的面糊用筛子过滤到一个新的容器中，继续静置10分钟，这样面糊中的水和油会更加融合。

柚子提醒大家，在鸡蛋液里面加东西的时候，一个手加，一个手搅拌，这样面糊才能混合的比较均匀。面糊搅拌好后要用筛子过滤一下，这个步奏不能省，做好的鸡蛋仔就会比较细腻，如果不过滤鸡蛋仔里面就会有颗粒感。

2.鸡蛋仔模具的正反两面需要先加热，然后在模具内部刷上油，防止粘黏。将静置的面糊迅速倒入预热好的蛋仔模具里烤制5分钟。把烤好的鸡蛋仔用筷子夹出来，放在钢丝网上晾1分钟再吃，这样鸡蛋仔才会外脆内软。最后把自己喜欢的冰淇淋用勺子舀出，夹在鸡蛋仔里面，一个美味的夏日甜点就完成了。

柚子觉得，在倒面糊的时候不要全部倒满，四周留一点地方，左右晃动，就可以让模具里的面糊更均匀，同时可以防止面糊受热膨胀后溢出。烤的时候要注意把模具上下两面多次翻动，不然时间长了就会出现，一面就糊了，而另一面却没有烤好的情况。

小贴士：

1.鸡蛋液打好后，加入其它材料搅拌时，速度要快。

2.粉类必须过筛，因为面糊里的鸡蛋是经过打发的，搅拌时容易结块。

3.如果喜欢吃脆的鸡蛋仔，可延长烤制时间。

4.如果家里有电用的蛋仔机，可以根据使用说明来设置时间。

5.我们可以把自己喜欢的冰淇淋加进去，当然也可以加奶油或者果酱，味道也是超级棒的，原味的鸡蛋仔味道也很好吃，小朋友都可以吃。

课程培训内容

1、制作蛋仔冰淇淋经营器具、设备和配料的操作要领，认识鉴别。

2、讲解蛋仔冰淇淋原材料的作用及分类、选料、配比、加工。

3、蛋仔制作技巧技术培训。

4、冰淇淋制作技术培训。

5、花式品种搭配。

6、店面经营技巧、促销合作、营销策略知识。

鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校的优势：

1、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、鸡蛋仔冰淇淋特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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