【小吃培训】葫芦头泡馍做法培训 — 葫芦头泡馍加盟培训班 — 葫芦头泡馍开店创业培训学校

发布日期：2021-10-22 16:33:31 来源：好课程培训网作者：好课程培训网浏览量：249

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【小吃培训】葫芦头泡馍做法培训 — 葫芦头泡馍加盟培训班 — 葫芦头泡馍开店创业培训学校

源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

葫芦头泡馍培训：

1.猪肠子的处理技术

2.熬汤技术培训，各种料的比例配方，都有详细的配方单子。

3.冒饭技术培训

4.注意事项制作技巧方面问题培训。

葫芦头泡馍培训内容：

葫芦头泡馍，水盆大肉，三鲜煮馍，棒棒肉等一系列全套的技术。

对于泡馍，要求是很高的，为什么呢，因为肠子是腥臭味是十分大的，制作葫芦头要选用新鲜猪肠，经过稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等，去腥多次加工，并适当进行物理方法处理，把肠壁上附着的沾液、脏物去掉，除去油腻和腥味，使非常洁白光亮，熟后出锅晾凉，切成坡刀形备用。

饼是用上等白面烙烤的饩饩馍，必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块，以便浸汁入味。当然也可以大块一些，吃起来口感比较好具备了以上葫芦头，高汤，馍三种半成品，才能配制葫芦头泡馍。馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠数片，整齐地排放在馍上，配以水粉丝，用滚开的沸汤反复三、四次，再加味精、蒜苗丝、辣椒、香菜、添上汤汁，这就成了葫芦头泡馍。

特色的葫芦头一般会搭配梆梆肉一起经营，是十分有特色的，梆梆肉是香薰过的卤肉，味道没得说，搭配一起简直就是相得益彰！

西安的老餮吃葫芦头各有所爱，大凡青壮年男人喜肉多汤肥，麻辣味重，以过肉瘾；妇女喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香；老年人则喜其形、色、质、味之美。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。

葫芦头泡馍特色小吃培训学校的优势：

1、葫芦头泡馍特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。葫芦头泡馍特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、葫芦头泡馍特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，葫芦头泡馍特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、葫芦头泡馍特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、葫芦头泡馍特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。葫芦头泡馍特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、葫芦头泡馍特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、葫芦头泡馍特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、葫芦头泡馍特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

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9、葫芦头泡馍特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。