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【卤肉培训】卤猪头肉做法培训 — 卤猪头肉加盟培训班 — 卤猪头肉开店创业培训学校
卤猪头肉做法一：
原料：猪头皮、姜、蒜、盐、油、料酒、冰糖、老抽、酱油、蚝油、十三香。
做法步骤：
第1步、猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。
第2步、改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮2 0分钟。
第3步、煮至汤汁浓稠即可。
第4步、捞起晾凉，汤汁过滤。
第5步、晾凉后切片装盘。
第6步、淋上酱汁。
第7步、色泽诱人，美味。
卤猪头肉做法二：
食材准备：
猪头肉、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒
步骤：
1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛，用刀劈成两半，猪耳朵的地方是很脏的 ，要刮净毛和杂物。（买的时候尽量选干净的）
2、汤锅中放入清水，也放入猪头肉 ，放入葱段 ，姜片，料酒大火煮开 ，撇去血沫后 ，开锅煮3—5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
3、汤锅中重新倒入清水， 放入焯过水的猪头肉，再放入大料，香叶，花椒 ，桂皮，八角，干辣椒， 姜，葱，蒜，老抽。
4、另起一锅，倒入少许的油，放入白糖炒糖色，汤色变色冒泡加入开水。
5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中， 给猪头肉上色，盖上锅盖 ，水烧开后中火卤煮一个小时，把猪头肉捞出，去骨头后再放入汤锅中放盐， 卤煮20分钟。
卤猪头肉制作简单，肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，营养丰富，口感良好，色香味俱全。味道也不比肘子差哟！
卤猪头肉特色小吃培训学校的优势：
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