正宗汉堡制作方法，汉堡怎样做的方法最简单

正宗汉堡制作方法，汉堡怎样做的方法最简单

正宗汉堡制作方法：

汉堡是现代西式快餐中的最普及的食物，因其食用方便、风味可口、营养全面，深受上班族和学生党的喜爱，已经成为畅销的快捷便餐之一。汉堡，没有几个小朋友不爱吃 。洋快餐的肯德基麦当劳，大人朋友都爱去，家长一边想要满足小朋友，一边又担心他们吃多了对身体发育不好。其实汉堡本来是没有什么危害的，只是快餐厅为了节约成本在用料上不会像家常餐那样考究，我家这两小朋友宅家久了最近跟我说，妈妈我想吃汉堡了，正好家里有冷冻的牛肉饼，简单90分钟，我就给了这款最基础的牛肉汉堡。

汉堡是烘焙入门里，最基础的餐包，只要学会了这一种，可以举一反三，做成各种餐包，甚至夹馅小面包，用途广、实用性强。很多朋友说冬季做面包发酵时间太长，大家可以试试这款一次发酵的汉堡胚，做出来的成品松软又美味，用来夹馅也很方便，一次可以做十个，可以吃两顿。今下面就把详细制作方法教给大家，做好了就可以自制健康汉堡了，当然也可以直接当餐包吃哦！

【基础汉堡】

【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）

辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【制作方法】：

1、把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。

2、控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。

3、10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。

4、约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。

5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。

7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。

9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的间距。

10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。

12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。

13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。

14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。

雨妈叨叨：

1、食材里我用的金像面包粉吸水性比较好，如果你用不同的面包粉，请把液体减少10克，根据面团吸水的软硬程度，再决定增加液体，如果太软可以加点面粉，反之硬了加液体。

2、烘焙温度可以180度是烤箱实际温度，如果你的烤箱有温差偏高或者偏低，请根据自行调整。

3、汉堡夹馅，每个人喜欢吃的不同，可以根据自己的喜好随意添加鸡肉饼、虾排、鱼排、西红柿片等等。

汉堡怎样做的方法最简单：

炎热的暑假的已经到了，不管是大学生还是小学生，都已经放假了，孩子们在家肯定会买各种小零食吃的，我儿子最喜欢吃汉堡，基本上三天两头的就去楼下买汉堡吃的，汉堡的口味有很多，价格基本上都是10块钱一个，每次买上2个汉堡，当成一道午餐刚刚好！我看到儿子这么喜欢吃，于是我准备在家做点，因为自己在家做的没有一点添加剂，但是我家没有烤箱，我就用电饼铛做，用电饼铛做的汉堡皮，个个都是很暄软的，里面放上自己喜欢吃的食材，比买的好吃又实惠，里面零添加，给孩子们吃起来健康又营养！想吃汉堡别出去买了，教你新做法，简单5步就上桌，比买的还好吃！

【家庭版汉堡】

【原材料】：面粉、酵母、温水、肉馅、沙拉酱、只是、生菜、西红柿。

【制作步骤】

第一步：准备面粉420克、酵母4克、温水300毫升和面，搅拌成粘稠的面糊，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏醒发1晚上。

第二步：准备一块五花肉剁成肉馅，加上姜末、生抽、食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，把肉馅搓成几个圆球，放在冰箱里冷藏，第二天取出来使用即可。

第三步：第二天早上，把面糊倒在裱花袋里面，把电饼铛预热刷一层油，把面糊挤在里面，挤面糊的时候，朝着中间挤，这样做出来的小饼会更加圆，不要盖盖子，烙至底面定型翻一面，反复翻面，大约烙5分钟出锅。

第四步：把冷藏好的肉馅取出来，放在电饼铛里按扁，盖上盖子焖2分钟，时间到翻一面，撒上一层芝士，盖上盖子再焖1分钟，时间到取出来。

第五步：把小饼从中间划一刀，放上沙拉酱、西红柿片、肉饼、生菜就可以了，这样家庭版汉堡就做好了。

【做汉堡的小窍门】

1：面糊最好是提前一晚上和面，和面时，不用下手揉面，直接搅拌成粘稠面糊即可，你也可以用纯牛奶和面。

2：肉馅也要提前一晚上调好了，然后用手揉成圆球，放在冰箱里冷藏1晚上，面糊和肉馅都是了冷藏，而不是冷冻。

3：往电饼铛里挤面糊时，要记得往中间挤，这样小饼才会更圆，烙饼的时候，千万不要盖盖子，烙的一面定型翻一面，大约烙5分钟出锅，再把肉馅放进去烙一下，盖上盖子焖2分钟，时间到翻一面，放上芝士，再焖1分钟出锅，最后把食材放在饼里即可。

自己在家做的汉堡包，方法简单易学，味道一点都不比外面买的差

参考分量：16个

烘烤温度：180度

烘烤时间：25分钟

准备食材：

面团材料：高筋面粉330g、低筋面粉60g、冻干黑穗醋栗粉10g、鸡蛋1个（去壳后重50g）、牛奶206g、色拉油25g、白砂糖45g、盐2g、酵母4g

夹馅材料：鸡胸肉1块、蚝油1小勺、生抽1/2小勺、米酒汁1/2小勺、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、橄榄油少许、鸡蛋3个、生菜1片、西红柿1个

制作方法：

1、将面团材料中的所有食材按先液体后粉状的顺序放入厨师机桶中，酵母最后放；

2、接通厨师机的电源，先选择低速1档将食材搅拌均匀，然后选择高速4档揉面15分钟左右，中途暂停揉面随时观察面团的干湿情况和揉面效果。等待面团揉至扩展阶段时结束揉面。做小餐包的面团可以不需要揉至完全阶段；

3、面团揉好之后滚圆放在厨师机桶中，盖上保鲜膜放在常温下发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成；

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的空气，然后平均分割成16个小面团，分别滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

5、等待面团松弛好之后再次用滚圆，滚圆之后放在黄金烤盘上，放置时注意每个之间要预留发酵的空间；

6、盖上保鲜膜放在常温度下发酵半小时左右，大约发酵至原面团坯子的1.5倍大小即发酵完成；

7、取一个五角星饼干模具在在发酵好的面包坯子上，再用面粉筛筛上少许干面粉做装饰；

8、然后将装有面包的烤盘放入提前预热好的烤箱中，放入中层，上下火烤25分钟；

9、25分钟之后取出烤好的面包，放在烤网上晾凉，等待完全凉透后装入保鲜袋中密封保存；

10、面包烤好之后开始准备夹馅材料，先用清水冲洗干净鸡胸肉；

11、用刀切成0.5cm左右厚的大块，放入干净的大碗中加入蚝油、生抽、米酒汁、盐和现磨黑胡椒粉拌均匀腌制15分钟左右，中途用筷子翻动几次，让鸡肉更加入味；

12、燃气灶开火，平底锅烧热之后滴入几滴食用油，再将腌制好的鸡胸肉平铺在锅中，保持中小火慢慢煎；

13、如果想鸡胸肉更加快速煎熟，可以盖上锅盖煎1分钟左右；

14、等待一面煎至金黄后用筷子翻面，继续煎另一面；

15、等待两面全部煎至金黄时关火出锅备用；

16、鸡胸肉煎好后将锅擦洗干净，烧热后直接敲入鸡蛋，保持小火慢慢煎。采用这款平底锅煎鸡蛋一滴油都不需要；

17、煎至鸡蛋表面微微凝固时翻面，煎至两面微黄关火出锅；

18、从保鲜袋中取出提前烤好的面包坯子，用面包刀从中间横向切开；

19、往面包中间铺上洗净沥干水分的生菜、洗净切片的西红柿；

20、再在西红柿表面铺上煎好的鸡蛋和鸡胸肉；

21、盖上另一半面包坯子即完成简易汉堡包的制作；

小贴士：

1、牛奶的用量建议根据面粉的吸水性适当做调整；

2、色拉油可以更换成黄油，如果采用黄油建议先将面团揉10分钟左右后再添加放在常温下软化的黄油；

3、家中如果冻干黑穗醋栗粉，可以替换成可可粉、抹茶粉或可可粉，喜欢原始的可以替换成同等重量的高筋面粉；

4、操作面团的过程中要随时加盖保鲜膜，防止表面水分流失；

5、汉堡包中夹馅的材料根据自己或家人的口味随意搭配，比如用培根、火腿、虾仁、牛排等；

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