香辣鸡腿汉堡的做法，香辣鸡腿汉堡的做法大全

香辣鸡腿汉堡的做法，香辣鸡腿汉堡的做法大全

香辣鸡腿汉堡的做法：

配方材料可做24个大汉堡胚，多余的汉堡胚可包好冷冻保存，食用前拿出回温，再喷少量水，入烤箱用150度烘烤5分钟左右即可。汉堡包的馅料也可以按自己喜好更换。在家也能轻松制作美味的汉堡包，非常方便哦。

主料：汉堡胚材料：高筋面粉850克 低筋面粉120克 奶粉30克 冰水±560毫升 鸡蛋100克 盐12克 细糖60克 酵母10克 黄油80克 老面（冷藏回温）100克

辅料：黑白芝麻适量 香辣鸡腿：鸡腿3个 黑胡椒碎3克 辣椒粉10克 生抽5勺 烧烤汁3勺

夹馅材料：芝士片3片 生菜1棵 西红柿1个 沙拉酱适量 番茄酱适量

香辣鸡腿汉堡的做法

1、制作汉堡胚：将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

2、面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面，

3、至黄油完全吸收后，加入盐，继续融合。

4、面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。

5、面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。

6、发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

7、发酵好的面团取出适当排气，分成约80g的面团，揉圆盖好静置15分钟。

8、把芝麻倒在盘上，将松弛的面团再次滚圆，捏住面团底部，在芝麻里滚一圈，让表面全粘上芝麻，再放入面包纸托中。

9、纸托间隔开留一定距离，面团粘了黑白芝麻。

10、发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。

11、发酵好的面团非常饱满。

12、热风电烤箱， 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约18分钟。

13、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。

14、准备夹馅材料：在面团发酵时可将鸡腿腌好：鸡腿洗净去骨，剪成片状，放入其他腌料，抓匀后腌制1小时以上。

15、鸡腿煎制前先用厨房纸把多余腌料擦干净，锅内放少量油，将腌好的鸡腿煎好

16、制作汉堡：将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿后挤蕃茄酱，盖上芝士片，挤沙拉酱后放一片西红柿，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了。

香辣鸡腿汉堡的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。

2、利用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

香辣鸡腿汉堡的做法大全：

香辣鸡腿汉堡做法，面包鸡腿都自制，更健康更卫生。平时喜欢吃汉堡的人应该很多，因为汉堡吃起来很方便，里面加了很多的食物，有蔬菜也有肉，一次性就搞定了。汉堡的口味也有很多种，选择的空间比较大。今天推荐的是鸡腿汉堡，而且还是香辣味的，这个味道也很好吃，属于受欢迎的大众口味。自己做汉堡其实并不难，所需要准备的食材和调料也简单，下面就来学一下制作方法吧。

【菜名】香辣鸡腿汉堡

【配料】蛋液，砂糖，牛奶，黑胡椒等

【烹饪步骤】

1、做汉堡所需要的食材和调料比较丰富，所以要提前准备齐，这样在做的时候会更加方便，也可以省事很多。将干性的材料和湿性材料分开，黄油也需要提前软化好。

2、先将面包胚做好，做面包胚所需要的食材有高筋面粉，砂糖，蛋液，水，牛奶，食盐，耐高糖酵母以及软化后的黄油。除了黄油之外将其他的食材加在厨师机里面，混合均匀之后开始搅拌。停止后添加黄油，混合后继续的启动按键搅拌。最后打成的面团很有韧性。

3、打好之后将面团稍微揉圆了，准备一个大碗，将搓好的面团放进去，放在常温下发酵，发好的面团体积会大两倍，用手指按的话也不会回缩。

4、发酵好之后再进行分割，分成两个小一点的面团，再次的分别滚圆，将小面团的表面喷洒一些水，然后每个面团滚上一层白芝麻，分别放在烤箱模具里面，接着还是放在室温下发酵。发酵好之后放进烤箱烘烤，烤好之后拿出来放凉备用。

5、鸡腿洗干净之后去骨头，然后放在一个大碗里面腌制，开始添加花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋，这些调料添加好之后开始拌匀，拌匀后放在一边腌半个小时左右。

6、另外准备一个盆，加入适量的低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，将腌好的鸡腿放在里面滚一边，让鸡腿都裹上粉。在锅里面倒入适量的油，油量要多一些。加热之后将裹上粉的鸡腿放进去，接下来就是炸鸡腿了，最好是炸两遍，保证外面金黄色里面完全熟透了。

7、准备好几片生菜洗干净，然后将生菜叶和鸡腿加在两片面包胚中间，这样一个美味的汉堡就做好了，还可以挤一些沙拉酱在生菜上。

【烹饪贴士】

如果是冷冻的鸡腿要看鸡腿上的霜多不多，如果霜多的话证明冷冻的时间比较久，可能鸡腿不够新鲜了。

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