炸鸡翅用淀粉还是面粉，炸鸡翅的制作方法及步骤

炸鸡翅用淀粉还是面粉，炸鸡翅的制作方法及步骤

炸鸡翅用淀粉还是面粉：

相信炸鸡翅是不少年轻人和小朋友的最爱，那炸的金黄、外酥里嫩的脆皮鸡翅，想想就流口水。小编也一直对脆皮鸡翅情有独钟，但总担心外面做的不卫生，就试着自己在家做，经过几次的实验，终于成功了。

这道菜也是我家年夜饭必备的一道菜，做法简单，营养味美，厨房新手也可以很容易学会。

准备食材：鸡翅十个清洗干净，挤干水份备用。

鸡翅两边划几刀，加入葱姜，胡椒粉，盐，生抽，少于白糖拌匀，放冰箱腌制半小时以上。（腌制的时间越长，鸡翅越入味,喜欢吃奥尔良味道的也可以用奥尔良腌料腌制）

拿出腌制好的鸡翅捡出葱姜，打入一个鸡蛋拌匀，使鸡翅表面全部均匀的粘上一层鸡蛋液。

然后全部裹上一层玉米淀粉。

再沾一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉。反复三次，直至裹成如图这样。（淀粉裹得越厚，炸出来的鸡翅表皮越脆，放凉了皮也是脆的，最好不要裹面粉，裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆，而且放凉了会回软）

锅里烧油，五六成油温下入鸡翅炸，下入一个鸡翅后能迅速浮起说明油温刚好。

全程中火，炸至表皮金黄酥脆捞出控油。（大概要炸3-4分钟左右，确保鸡翅完全熟透）

刚炸出的脆皮鸡翅，撒上一点孜然粉。色泽金黄，外酥里嫩，外皮又香又脆，鸡翅鲜嫩多汁，好吃到忍不住吮指，实在是太美味了。

炸鸡翅的制作方法及步骤：

鸡肉是最为适合油炸的肉类，炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡柳等都是深受大小朋友喜欢的，尤其是经过炸制的鸡腿，外皮金黄且酥脆，内里嫩滑又多汁，这样的炸鸡腿难怪会得到如此多人的喜欢，在炸鸡腿的时候当然也有技巧，对于应该是用淀粉还是面粉这一点，掌握好了方法，炸鸡腿的口感便会特别好，另外在炸鸡腿的时候大家记得别直接下锅炸，多加1个步骤，鸡腿会更加外酥里嫩口感好，而且还非常入味，下面我便将炸鸡腿的做法详细分享给大家，学会后不用担心孩子总在小吃摊上买了。

炸鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿6个，生抽1勺，老抽1勺，五香粉1勺，蚝油1勺，食盐少许，大蒜3瓣，鸡蛋2个，面包糠100克；

制作过程：第一步，鸡腿处理干净后放入在清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，然后控干其中的水分，在鸡腿上划几刀，放入一个大碗中，加上生抽和老抽；

第二步，然后再加上点五香粉、食盐、蚝油和少许的蒜末，将其搅拌均匀后，用保鲜膜封住口，放在冰箱腌制1个小时，在这个过程中，准备一个小碗；

第三步，在碗中放入干面粉，同时在另一个碗中磕入鸡蛋，将其打散成液，面包糠再单独放入一个碗中用，待将鸡腿腌制好后取出来，先放入面粉中裹一圈；

第四步，然后再放入鸡蛋液中粘裹上，最后再裹上一层面包糠，按照这个方法将所有的鸡腿都处理好，静置一会用，在锅中添上适量的食用油，待将其烧至5成热；

第五步，将处理好的鸡腿逐个下入在锅中，小火开始慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候，即可出锅。

小编总结：小吃摊卖的炸鸡腿好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，所以我便常会在家做，自己在家炸鸡腿，只要掌握好了方法，鸡腿的口感便会特别好，其实大家看完食谱便能发现，炸鸡腿的做法其实并不难，尤其是对于平常便喜欢吃油炸食品的朋友来说，与其总是买，还不如自己亲手做，干净卫生家人吃着也会更加放心，炸鸡腿作为油炸食品中最为深受大众喜欢的一种，学会了自制的方法，以后就能随手做了，让家人一次吃过瘾。

烹饪小技巧：

1、鸡腿事先放入清水中浸泡，将其中的血水充分逼出，鸡腿的口感便会好许多，差不多浸泡1个小时就可以了，而且注意鸡腿无需焯水，直接便可进行后续的操作；

2、炸鸡腿直接下锅炸就错了，多加1个步骤，便是将鸡腿事先加上调味料腌制，经过腌制的鸡腿香嫩入味，还可以帮助去除腥味，注意在鸡腿上划几刀，让调味料可以充分浸入在鸡腿中，口感便会更加好；

3、炸鸡腿用淀粉还是面粉？正确做法应该是先裹上面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。

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