【中餐培训】河南红烧茄子培训 — 河南红烧茄子技术培训班 — 河南红烧茄子小吃培训学校

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河南红烧茄子培训介绍：

绿色健康是我们现在生活中的一个理念，很多人都会说现在鸡肉和猪肉都有激素，不能多吃，否则会对身体有害，所以我们还是常吃绿色健康的蔬菜吧。

在我们生活中绿色健康的蔬菜品种多样，而且营养也都非常的丰富。现在人们生活中活动量逐渐减少，吃到的鱼肉也比较多不消化，导致身体肥胖量增加，医生建议少吃油腻的食物，以健康饮食为主。

已经过年了，你们的年夜饭吃了什么菜，还是大鱼大肉的吗？今天小董给大家推荐一道健康营养而且味道特别棒的菜，比大鱼大肉还下饭，酸爽开胃，那就是红烧茄子，这道红烧茄子不管是作为家常菜还是招待亲朋好友都特别的好吃。红烧茄子的做法简单而且不管怎么吃都非常的好吃又下饭，比大鱼大肉吃着过瘾，保证上桌好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【红烧茄子】——

【主要食材】：茄子，西红柿，青辣椒，蒜，葱，淀粉，

【调料】：盐，十三香，白糖，生抽，老抽，蚝油，

【具体制作步骤】：

1、准备两根茄子，将茄子先去蒂，然后将茄子去皮，去过皮的茄子一分为四，然后斜刀切成块，放入盆中，茄子中撒点盐，搅拌均匀sha一下水

2、准备一个西红柿，一分为二切成滚刀块，盛入碗中备用，准备一个青辣椒，先去头去籽，再切成块，盛入碗中，大蒜剁成末，大葱从中间划十字，切成末放入碗中备用

3、下面调料汁，碗中放盐，十三香，白糖，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量玉米淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用

4、这时茄子出来一部分水分，更容易挂玉米淀粉，分次加入淀粉，让每个茄子都裹上一层淀粉

5、锅中多放点油，然后放入茄子煎一下，茄子炒软后盛出来控油

6、锅中再次放入油，油热之后放入葱蒜，炒香后放入西红柿，将西红柿炒出汤汁，放入青辣椒，翻炒几下放入茄块，然后再倒入调好的料汁，搅拌均匀继续炖2分钟左右，时间差不多了，这时汤汁也变黏稠了，留点汤汁用来拌饭吃特别过瘾，家常版红烧茄子出锅

这样一道开胃又下饭的红烧茄子就做好了，茄子这样做鲜香适口，配个西红柿味美多汁，好吃又营养，喜欢的朋友可以试一试

【烹饪小贴士】：

1、茄子皮中的营养成分也非常的丰富，如果不在意茄皮的话可以不用削皮

2、切好的茄子上面撒一些盐，这样不仅可以防止茄子氧化变黑还可以sha出多余的水分，裹淀粉更加的容易

3、料汁根据自己的口感调制，一般生抽，老抽，蚝油的比例为2:0.5:1，

4、先将茄子炒软之后再烹饪食材，这样做出来的茄子不吸油，口感更加的清爽。

红烧茄子的家常做法，既好吃又美味，绝对让你吃到根本就停不下来

由于食材不同，每个人的手法不同，烹饪出的菜品肯定也略有差异。下面就为大家分享红烧茄子的这道家常做法，既好吃又美味，绝对让你吃到根本就停不下来。我很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香。做好了吃起来那可是比肉还香呢，下面就为大家分享一下详细做法。

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦

烹饪小贴士：

1、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

2、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。

3、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化；经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。

红烧茄子特色小吃培训学校的优势：

1、红烧茄子特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。红烧茄子特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、红烧茄子特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，红烧茄子特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、红烧茄子特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、红烧茄子特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。红烧茄子特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、红烧茄子特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、红烧茄子特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、红烧茄子特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、红烧茄子特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、红烧茄子特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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