【中餐培训】河南红烧肥肠培训 — 河南红烧肥肠技术培训班 — 河南红烧肥肠小吃培训学校

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招生区域：郑州市、开封市、洛阳市、平顶山市、安阳市、鹤壁市、新乡市、焦作市、濮阳市、许昌市、漯河市、三门峡市、商丘市、周口市、驻马店市、南阳市、信阳市、巩义市、新郑市、登封市、荥阳市、新密市、偃师市、汝州市、舞钢市、林州市、卫辉市、辉县市、沁阳市、孟州市、禹州市、长葛市、灵宝市、义马市、永城市、邓州市、项城市、济源市。

河南红烧肥肠培训介绍：

红烧肥肠详细视频，点这一睹为快：3斤肥肠1斤芸豆焯水后红烧，整整1大盘，德哥和小侄女吃相真馋人

食材：肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、芸豆加水泡发（最好泡半天，讲究的朋友可以把皮剥一下）。

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒（酒精快速挥发能带走臭味），下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟左右，然后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段。

小贴士：1、配菜不仅可以用芸豆，也可以用黄豆、土豆等。2、如果喜欢吃肥肠软烂的肥肠要焖2个小时，甚至更长时间。

红烧肥肠就是这么简单，非常有嚼劲！

肥肠这东东，不管是红烧，卤煮，炖豌豆汤，还是用青椒简单炒炒，都挺好吃，我小时候很好这一口呀，软糯肥肠放进嘴巴里，嚼上几口，满嘴生香，回味回味儿的，不由自主会多扒拉几口松软的米饭。今天和大家分享的是红烧肥肠的做法。红烧肥肠就米饭也好，做面条米线的浇头也好，百搭，怎么吃都好吃。

原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。

做法步骤：

第1步、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。

第2步、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

第3步、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。

第4步、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。

第5步、倒入切好的肥肠段，不停翻炒。

第6步、将肥肠翻炒一会儿。

第7步、加入原汁酱油(生抽、味极鲜也可以)和老抽，放入花椒及各种香料、大蒜翻炒均匀。再加入适量清水和一块冰糖。水以刚淹住肥肠为标准。做肥肠的时候忙着炖一锅豌豆汤，就忘了拍后面几张照片了，见谅哈！

第8步、将肥肠与汤一起放入高压锅，上汽后，中火压25分钟左右关火。气阀落下后，揭盖，开小火，根据咸淡适当加盐，放入鸡精味精及葱段，和匀即可。

红烧肥肠

食材用料

肥肠 1000g

土豆 3个

葱 4颗

姜 2颗

蒜 2粒

八角 3粒

桂皮 3段

香叶 4片

草果 2颗

茴香 适量

生抽 2茶勺

老抽 1/2茶勺

料酒 适量

豆瓣酱 1茶勺

烧肉酱 1茶勺

花椒 适量

干辣椒 适量

红烧肥肠的做法

红烧肥肠的做法图解1.准备好所需食材

红烧肥肠的做法图解2.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

红烧肥肠的做法图解3.热锅放入适量的油

红烧肥肠的做法图解4.油烧八分热下葱姜蒜爆香

红烧肥肠的做法图解5.倒入肥肠翻炒两分钟

红烧肥肠的做法图解6.放入大料和花椒炒香

红烧肥肠的做法图解7.加入料酒翻炒一会

红烧肥肠的做法图解8.依次加入生抽和老抽炒至变色

红烧肥肠的做法图解.加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂

红烧肥肠的做法图解10.加入干辣椒段翻炒片刻

红烧肥肠的做法图解11.加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟

红烧肥肠的做法图解12.后20分钟放入土豆段转中火

红烧肥肠的做法图解13.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味

红烧肥肠的做法图解14.装盘撒上葱花

红烧肥肠特色小吃培训学校的优势：

1、红烧肥肠特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。红烧肥肠特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、红烧肥肠特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，红烧肥肠特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、红烧肥肠特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、红烧肥肠特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。红烧肥肠特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

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7、红烧肥肠特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、红烧肥肠特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

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