【炒菜培训】河南湘辣鸡翅培训 — 河南湘辣鸡翅技术培训班 — 河南湘辣鸡翅小吃培训学校

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河南湘辣鸡翅培训介绍：

现在国内最流行也最合大众口味的菜系就是湘菜和川菜了，而川菜更适合聚会宴请，因为川菜比较正式，而且味道也多以麻辣为主，所以十分适合主食和主菜。湘菜则是不同，多以小炒为主，味道也是香辣为主，很适合三五好友闲时点一桌价格不贵而且也十分下酒。

这次，和大家分享的便是湘菜中的一道小菜——湘辣鸡翅。香辣鸡翅这道菜很多地方都有，有家常做法、有川菜做法总之这道菜的味型有很多，可以说是千人千味。那么这次和大家介绍的有什么不同呢？我可以告诉大家最大的不同之处在于方便、简捷、创新，舍去了湘菜的味型，加入了川菜的味道，创新了做法，使厨房小白也可以学会。成为了一道特殊的湘菜，食之味道醇厚，唇齿留香，更是十分下酒，端上桌比卤味还要下酒。

【原料】鸡翅300克、土豆1个、姜蒜末适量、麻椒适量、辣椒丝适量、食盐10克、胡椒粉8克、料酒8克、麻辣香锅底料、香油香醋少许、白芝麻葱花少许、椒盐少许。

【详细制作过程】

1、准备新鲜的鸡翅清洗干净，先把鸡翅从中间切开备用。鸡翅有骨头，不要把骨头切碎，绕过骨头切开即可，放入碗中加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、热锅，锅中放入少许底油，把鸡翅放入锅中，煎至两面金黄，彻底成熟就可以了。鸡翅中也含有油脂，食用油可以少放一些。

3、鸡翅中的薯条需要特殊处理，先将土豆洗净切成小条，然后把切好的土豆条放入水中浸泡清洗10分钟，把淀粉清除干净，因为土豆淀粉含量多，炸后极易回软。把土豆放入油锅中，用小火炸至半熟，然后捞出开中火升至6层油温，放入锅中炸到外脆里嫩的效果即可。

4、锅中放入少许油，放入葱姜炒香，随后把麻椒放入锅中，用小火煸炒到出味。

5、然后放入干辣椒丝，把辣椒丝炒脆，用小火炒。

6、把鸡翅放入锅中，翻炒两下，加入麻辣香锅料两小勺翻炒均匀即可

麻辣香锅料是成品调料，就如它的名字一样很辣很香，也能够制作麻辣香锅，可以说是一物多用，像别的香辣类菜肴同样可以放，口感麻辣鲜香，尤其是它的味道，刺激着味蕾每一口都是享受。

7、准备少量香油和米醋烹入锅中，米醋可以起到调节辣味，增加香味的作用。最后放入葱花、白芝麻即可出锅。

小贴士：

湖南特色菜肴，结合川菜的特点制作出最香辣的湘辣鸡翅，口感酥嫩，口味鲜香，绝对是下酒的绝配，比卤味还要下酒。

湘辣鸡翅

主料：鸡翅适量

辅料：黑木耳适量

调料：酱油适量鸡精少许姜适量料酒适量青蒜适量小葱适量白糖适量剁椒适量

湘辣鸡翅的做法

1.鸡翅洗净，改刀成两块，焯水后洗净浮沫；木耳泡发；青蒜苗切碎

2.锅内热油，七成热下葱段、姜片和蒜末（大约需要五六瓣），爆香后，下入鸡翅，调入料酒，加酱油、糖，翻炒均匀使鸡翅上色

3.下入剁椒（可根据各人嗜辣的程度来决定用量），炒匀后，盛入空碗内，上蒸锅蒸三十分钟

4.将蒸好的鸡翅重新倒入炒锅内，下入木耳，调入鸡精，大火尽量收干汤汁后，临起锅前下入青蒜苗，炒匀即可

香辣鸡翅详细做法，让你欲罢不能，简单易学

原料：鸡翅、蒜薹、辣椒、大蒜、花椒、胡椒粉、白芝麻、味精、鸡精、盐。

做法步骤：

第1步、蒜薹切成断，鸡翅从中间破开。

第2步、锅里加水，将蒜薹煮熟，捞出待用；油入锅将鸡翅炸至金黄色；炸完后，在锅里留一些底油，放入蒜瓣炸成淡黄色。

第3步、在锅里倒入少量油，放入炸好的蒜瓣、干辣椒、花椒炒香后加入蒜薹翻炒，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉炒匀。最后加入鸡翅炒制一段时间，就可以出锅啦，撒上芝麻，色香味俱全哟~

小贴士：

1、炸鸡翅时，油温不能太低。2、在炒制时，放少量油，因为鸡翅提前用油炸过，不然口感会过于油腻。

湘辣鸡翅特色小吃培训学校的优势：

1、湘辣鸡翅特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。湘辣鸡翅特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、湘辣鸡翅特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，湘辣鸡翅特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、湘辣鸡翅特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、湘辣鸡翅特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。湘辣鸡翅特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、湘辣鸡翅特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、湘辣鸡翅特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、湘辣鸡翅特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、湘辣鸡翅特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、湘辣鸡翅特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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