【小吃培训】河南腊肠培训 — 河南腊肠技术培训班 — 河南腊肠小吃培训学校

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河南腊肠培训介绍：

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。

▸功效与作用

养胃健胃、提高免疫力、开胃消食

▸营养价值(好处)

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

▸副作用(坏处)

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等

▸能吃吗

可以食用，具有养胃健胃、提高免疫力、开胃消食的功效。

▸怎么吃

腊肠熟食：腊肠宜熟食，但属于腌制类食物，含盐量多，不宜多食。

注意适量：减肥者不宜多食腊肠。

腊肠捞饭：腊肠可放在米饭上蒸煮，会使米饭变香，下饭，增加食欲。

而且腊肠的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴特别浓郁，特别满足。既然腊肠那么方便与好吃，那么我们肯定是要多买点啦。可是腊肠要怎么挑选呢？

看腊肠类别

其实中国的很多地区都有制作腊肠的传统，不过最出名的还是要数广式腊肠、四川腊肠以及土家腊肠。这三种腊肠各有各的风味，各有各的特色。我们可以先了解一下，再确定要选那种肠。

1、广式腊肠

广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。

广式腊肠大多采用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。

2、四川腊肠

四川腊肠与广式腊肠的区别在于，在四川腊肠的制作中会加入辣椒粉和胡椒粉，而且四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙，一般风干15天左右即可食用。

由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。

食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。

3、土家腊肠

土家腊肠与广式腊肠和四川腊肠的最大不同在于它是熏制而成的。熏烤后的腊肠色泽鲜艳，呈红褐色。土家腊肠味道咸鲜、肥而不腻，经过长时间熏烤的制作后，会有淡淡的烟熏味。

蒸熟后切片即可直接吃，每吃一口，除了有土家腊肠经典的香、辣味道以外，唇齿之间还有一丝淡淡的柏枝香味。

总结：广式腊肠的口感偏清淡，有淡淡的甜味；四川腊肠味道偏向于麻辣；而土家腊肠的味道偏向于香辣。三大腊肠味道各不相同。购买时我们可以根据自己的口味出发，口感偏淡的可以选择广式腊肠；

口感稍重口爱吃辣的可以选择四川腊肠和土家腊肠。另外，若是喜欢熏制的香味的话可以选择土家腊肠，它有淡淡的柏枝香味。

腊肠特色小吃培训学校的优势：

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