【卤肉培训】河南潮州卤水培训 — 河南潮州卤水技术培训班 — 河南潮州卤水小吃培训学校

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河南潮州卤水培训介绍：

药材：

一、南姜半斤、香茅40克、八角10克、沙姜10克、草果10克、甘草20克、桂皮15克、丁香5克、小茴10克、陈皮10克、香叶5克、花椒10克、罗汉果1个（无论多少水终只放一个）（炒香）

二、 加料：姜50克、蒜仁50克、葱白5克、芫荽50克、西芹50克、红葱头50克

三、 味料：冰糖1.5斤，盐250—300克

味精150克、鸡精150克、绍酒150克、玫瑰露酒40克、鱼露40克，油100克。

四：干辣椒、2斤，青红花椒0.5斤，(2天捞一次)

五、 鸡油半斤

做法：水10斤、加生抽半斤十猪骨头1斤十配方1用沙袋包好十配方2用油爆香装袋。武火烧开，然后十配方4慢火二小时后，使药材与猪骨头出味。然后捞出配方2与配方4与猪骨头，在加入配方3味料慢火至其冰糖与盐溶解即可。

卤水保管

1． 每天烧开1次，开盖不搅动不要碰到有生水。

2． 试做3次后换配方1开始营业，以后每15-20天换次配方

3．每次卤都要加玫瑰露酒10-30g左右，以后每卤20天增加鱼露40g

4． 水少加水。加盐

5.休业情况下。每天烧开一次。冬天两三天烧开一次。冷藏保管15天烧开一次

潮州卤水特色小吃培训学校的优势：

1、潮州卤水特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。潮州卤水特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、潮州卤水特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，潮州卤水特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、潮州卤水特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、潮州卤水特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。潮州卤水特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、潮州卤水特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、潮州卤水特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、潮州卤水特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、潮州卤水特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、潮州卤水特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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