家中做粉汤羊血的做法窍门，粉汤羊血的家常做法窍门

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一、教你羊血汤家常做法，不腥不膻，做法简单：

1、羊血汤是都安县的一种农家小吃。主要材料有：羊血，养肝，羊肺，花生，葱花。羊血有止血，祛瘀，治吐血，衄血，肠风痔血，妇女崩漏，产后血晕，外伤出血，跌打损伤的功效。

2、今天学厨网就来分享一下“羊血汤”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：羊血250克，羊油20克，青大蒜、生姜适量。

4、先把生姜切姜丝再切姜末，青大蒜根部拍扁，切青蒜末，羊血切一厘米正方的小方块。

5、锅中烧上水，倒入羊血焯水，再放入适量料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出放入盘中，清洗干净备用。

6、然后再把清洗干净的羊油用小火熬出羊油，羊油熬出后，捞出油渣，用羊油烧出来的羊血汤味道更加的醇香。

7、然后倒入羊血，翻炒片刻，再倒入600克凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖15分钟。

8、再放入姜末，然后再放入盐一勺，适量白胡椒粉，装盆后，撒上青蒜末，这样一碗非常鲜美的羊血汤就做好了。

9、羊血中主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。

二、家中做粉汤羊血的做法窍门：

原料：羊血、土豆粉条、黄花菜、木耳、韭菜、葱、少米椒、鸡汁、盐、生抽、胡椒粉、辣椒面、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、将粉条、黄花菜、木耳提前泡好，剪短备用。

第2步、羊血切条，冷水下锅，加少许盐，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净。

第3步、炒锅放油烧热，放葱姜蒜、小米椒炒出香味，放辣椒面炒出红油。

第4步、加入适量开水。

第5步、放入胡椒粉、盐。

第6步、放少许生抽。

第7步、放入羊血、黄花菜和木耳。

第8步、放入鸡汁。

第9步、放入韭菜。出锅。

小贴士：

1.羊血冷水下锅，焯一下冲洗干净，可去除异味。2.胡椒粉可去腥增香。

三、正宗粉汤羊血做法窍门：

粉汤羊血是陕西的一个传统小吃，现在在大街小巷还能看到，粉，指的是我们常吃的细粉丝，汤，是陕西人常用的羊肉汤，羊血，不用介绍，相信毛血旺大家都吃过。所以就是这么一碗粉丝羊血汤，名字并没有美感。然而粉汤羊血吃法也很讲究，可以像泡馍一样的吃法，也可以要一碗汤拿饼就着吃，单吃羊血喝汤。各有特色，就看自己喜好了。

来过陕西的人都知道，陕西人喜欢吃羊肉，也善于做羊肉。例如羊肉泡馍，炖羊肉，都是以羊肉味主料。其实羊血也是羊身上的一道美味。

一碗粉汤羊血看似简单，但要想做的好吃其中还有不少诀窍。

粉汤羊血中羊血的做法窍门：

首先，羊血必须新鲜，刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，滤去杂质之后再倒入同量的精盐水中，轻轻搅匀。

其次，切羊血的刀法也是非常的讲究，厨师们称之为"四平刀"，即刀身前后，上下均保持平，刀长20厘米、宽8厘米，刀身要薄，刀刃要平，这样切出来的羊血粗细均匀，口感才好。粉汤羊血中使用的调料要精选上等原料，比例要恰当，才能增加小吃的风味，更加香味醇厚。

粉汤羊血的做法：

烧开一锅水，将切成3cm块状的豆腐、羊血和豆腐同时入锅，并加入少量料酒，焯水之后捞出；起锅点火倒入食用油烧热，加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后，加入羊血、豆腐翻少，再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2-4分钟，倒入碗中；锅中加入食用油烧热，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。