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咸鸭的正宗做法，咸鸭做法大全
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一、咸鸭的正宗做法
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用， 对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
原料：鸭边腿、盐、花椒、八角、香叶、白酒、小葱、姜片。
做法步骤：
第1步、炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。
第2步、洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。
第3步、晾好的鸭腿。
第4步、冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开，改小火，撇去浮沫，煮30分钟左右。
第5步、煮30分钟后关火，浸泡30分钟左右，捞出晾凉。
第6步、暂块装盘。
第7步、成品，咸香味美。
小贴士：
1.鸭肉要用炒好的盐料充分揉搓。2.晾晒时要放在避光通风处。3.煮前也可以用温水浸泡2小时，去掉一些盐分。3.煮好的鸭肉要浸泡30分钟左右再出锅晾凉。
二、咸鸭做法大全家常窍门
配料：鸭1 3磅调味盐、花椒、八角茴香、肉桂、香叶、姜、葱、丁香在商场看到鸭子出售，清理干净，盐150克，洋葱炒丁香香叶调味料。用的是腌菜盐。炒至颜色变黄，将炒好的盐放入涂抹内外鸭子内、外，将姜八角放入鸭胃里。放入保鲜袋。超过冰箱制冷24小时。这次腌制了40小时左右。咸鸭通过这一步进入咸味，其他步骤不再加盐。将鸭子内外的调味料冲洗干净，使鸭子的颜色为白嫩，将冷水倒入锅内，将鸭子完全浸入水中，然后按下小盘子。把四片姜，一个葱，一片香叶和一个丁香放入水中，煮沸后，撇去浮沫并保持沸腾状态30分钟。这也取决于自己的火力和个人喜好能否适当扩大。煮沸时，水不能超过鸭子以保持其滚动。在煮好之后，熄火一小时，冷却至室温后取出。在冰箱冷藏4小时，干掉直升机。很好吃的咸鸭子。
三、咸鸭怎么做好吃又简单
咸鸭最简单的吃法莫过于清蒸了，下面就说说蒸咸鸭的做法吧。
原料：晒干的咸鸭1只。
调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。
准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。
做法步骤：
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开，再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。
出锅后的咸鸭块那个香啊，揭开锅的一瞬间已经香味扑鼻了，我女儿一手拿一块拼命的啃个不停，好像很多年都没有吃过肉一样。
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