驴肉火烧烧饼制作技术，驴肉火烧的烧饼怎么做

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一、驴肉火烧烧饼制作技术

驴肉火烧刚出来时特别好，烤得外面黄脆，里面柔软,而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。所以驴肉火烧要趁热吃，热火烧软软的可以将驴肉的鲜嫩多汁灌进火烧里，一口咬下去，散发着驴肉的香味，加上烧饼的香酥，使人回味无穷。学厨网培训学校传授正宗河间驴肉火烧的做法，我们教您如何煮制驴肉，如何制作火烧，技术和配方，让您自己可以独立掌握，正宗美味，营养丰富，每个人吃了都回味无穷，学厨网培训学校河间驴肉火烧加盟就是您小生意的开端。

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二、驴肉火烧的烧饼怎么做

玉祥门外转盘东南角的驴肉火烧店隔段时间就要吃一次，现打油酥饼细长、咸香酥脆，不夹东西都好吃。驴肉 驴冻（焖子）青椒夹入饼中，热饼夹凉肉，就是河间版的肉夹馍。也可要几个干饼，切盘驴肉、炒个驴板肠自己夹饼吃也是别具风味，这是西安为数不多的驴火店了。

驴肉火烧的饼到底是怎么做出来的，大家往下看：

1、面粉份放入盆中准备和面，夏天用凉水冬天用温水。

2、面要稍微软一些

3、面揉光以后，给面上抹一层菜籽油，醒20分钟。

4、面团边揉边扯长

5、案板上刷少许菜籽油

6、擀成面片

7、加油酥

8、把面卷成长条。

9、揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。

10、包成包儿，压扁，上下折起来，从下折上去。

11、擀成长舌状

12、擀剂子

13、先放在炉子上煎，刷上油，煎至两面微黄。

14、放入特制的炉子里烤制三四分钟

15、金黄酥脆的饼就出锅了。

三、驴肉火烧的饼怎么制作窍门

有俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉细致，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味。驴肉火烧发源于河北省古城保定，以保定北部徐水县漕河地区的历史最为悠久。

火烧材料：面粉 300克、温水 160毫升、植物油 15毫升、盐 2克

馅料：酱驴肉 250克、红尖椒 50克、青椒 50克、植物油 10毫升

做法

1、面粉中边倒入温水边搅拌，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

2、将酱驴肉放入锅中，加入清水至没过肉，小火煮20分钟。

3、把饧好的面团分成6份小面团，把每个小面团擀成长方形片状，表面抹一层植物油，再撒点盐，将长方形的面片两边分别向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼坯。

4、平底锅烧热，倒入植物油，油温热时放入饼坯，小火烙至两面金黄。

5、将烙好的火烧放入250℃的烤箱，烤5分钟左右。

6、将青椒和红尖椒洗净、切碎，煮好的驴肉加两勺煮驴肉的汤汁，切碎；在火烧分层处掰开，将适量的肉和青红椒碎夹在火烧里即可。

温馨小提示：

很多熟食店都有卖 酱驴肉的，如果能买到生的驴肉，可以在家酱制，跟酱牛肉的做法相同。根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，驴瘦肉比较干硬，可以加水再煮一会儿，口感会更好。火烧先烙再烤，皮比较酥脆。