蒸包子需要什么材料，蒸出来的包子用什么装比较好

蒸包子需要什么材料，蒸出来的包子用什么装比较好

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一、蒸包子需要什么材料

包子是我们日常生活中常见的一种食物，大多都被当作早餐吃。包子皮薄馅多，有不同种类的馅料供大家选择，美味又健康。于是，很多家庭主妇都想自己在家里学做包子，却苦于不知道方法，那么下面，就一起看看蒸包子需要什么材料吧。

蒸包子需要什么材料：

1、面粉，水，酵母，蔬菜，鸡蛋，肉

⑴肉包材料

面粉400g，温水280g，酵母3g， 卤肉一块，葱碎一些，姜片几片，甜面酱适量

⑵卤肉材料

肥瘦相间的带皮肉400g，水适量(没过肉即可)，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，姜几片，大葱几段，老抽和生抽适量.

包子家常做法：

1、将肉洗净后放入高压锅中。我用的高压电饭锅

2、加入适量的水，没过肉块即可。倒入生抽和老抽搅拌均匀

3、将所有的调味料放入，可以用纱布包起来放入锅中

4、将肉煮至软烂

5、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀

包子皮怎么做：

1、在面粉里加入盐，白糖，搅拌均匀

2、酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟

3、在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时

4、面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了

5、面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团

6、面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小剂子，剂子擀开就是包子皮了。蒸包子需要什么材料

制作过程：

1、主要材料

面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

2、做法

发面

⑴有两种发面的方法

①用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

②用酵母发面(通常是快速发面法)

配料

面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

⑶做法

①将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

②在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

③待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

④把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

制作包子馅儿：

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

⑴用料

面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。

⑵做法

将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。

二、做包子需要哪些材料

1、材料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。

2、将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。

3、制好面皮后，分割成20克的剂子。

4、把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

5、左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

6、包子上屉蒸4~5分钟即成。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

三、冷冻包子怎么蒸才能蒸的好

做法一：在微波炉专用蒸笼中加入适量的开水。放上蒸格，把速冻包子在凉水中沾湿一下，然后放在格子中。加上蒸盖，放入微波炉，用高火加热 2 分钟。一切搞定。

做法二：锅内应该放入充足的水分，待水烧开后再开始放入包子开始蒸。 对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。 根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

怎么蒸包子不粘屉布：

1、包子蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3-5分钟。待最上面一笼包子很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，包子既不粘屉布，也不粘案板。稍等一会儿再卸第二笼，如是依次卸完。

2、屉布用过后要洗净，使用前用水湿透。

3、如果铝制蒸屉，可不用屉布。先将笼篦洗净擦干，稍涂些食用油，放上包子，熟后很易取出。

四、蒸包子要多长时间最好大火还是小火

建议一开始用大火，水开之后改为中火。 蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，然后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。不宜用小火蒸，因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

五、蒸出来的包子用什么装比较好

蒸包子的时候是不可以垫保鲜膜的，因为在蒸包子的时候笼屉内的温度特别的高，这个时候塑料保鲜膜会释放一些有害物质，跟随包子一起吃下去的话是不好的。

蒸包子可以垫保鲜膜吗：

不可以。保鲜膜的材质有聚乙烯也被称为PE保鲜膜、聚氯乙烯也被称为PVC保鲜膜等几类，但都不可以用于包裹热的熟食，更不用说是用于垫在蒸包子的过程中食用，其蒸汽温度可达110以上，在此条件下，保鲜膜中所含的化学成分会挥发、溶解到包子中，对健康不利，因此蒸包子不可以垫保鲜膜。

蒸包子垫什么好：

1、最佳选择：竹帘

使用的蒸盘是竹制的蒸笼，可在蒸笼内垫一层竹帘，在竹帘上抹上一层食用油，蒸熟的包子不仅不会被粘坏，而且还会有香味，竹帘的成本大约在10元左右，需定期更换。

2、较好选择：垫布

另外用于不锈钢或大蒸笼蒸包子时，其底部自有一层网格状设置，但还需在上面垫上一层垫布，以小密孔设计的透气纱布为佳，其成本是2元左右。

蒸包子能用保鲜膜盖住吗：

1、蒸包子前：能

如果蒸包子之前，包子还处于揉面团阶段，待面团和好后，在上面覆盖上一层保鲜膜，然后放到一个较为暖和的地方，可调节面团周围的氧气和水分的含量，阻隔灰尘，有利于面团发酵膨胀，此时是可以用保鲜膜盖住包子的。

2、蒸包子时：不能

蒸包子的过程中无论是垫着还是盖着都是不可以用到保鲜膜的，一般蒸包子为了避免面团黏在蒸笼上，最好是用透气密孔的纱布，这样安全卫生、又透气利于包子涨发。

3、蒸包子后：根据温度决定

很多人用保鲜膜盖住或用保鲜膜装刚蒸出来的热包子，这种方法也是错误的做法，因为刚出炉的包子温度可达90度以上，此时用保鲜膜覆盖住极可能让其中的化学成分挥发、溶解到包子中，另外塑料袋也是不可以的，原理一样，最好是用纸袋装或等包子温度降低到40度左右时再用保鲜膜或保鲜袋包装。

包子怎么做好吃：

1、盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

2、猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3、面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4、取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。