193
卤面的做法，卤面的做法步骤
卤面的做法，卤面的做法步骤，卤面的做法最正宗的做法，卤面的做法及配料，卤面的做法大全，卤面的做法及配料比例等。
一、卤面的做法
她做饭水平也不太稳定，有时候特别好吃，但有时候又特别难吃，真是让人琢磨不透。
懒人卤面是老婆拿手饭，也算是非常稳定的，每次都能成功，而且特别好吃。尤其是在寒冷的冬天，吃一碗她做的卤面，顶饱、营养又美味，如果再来一碗紫菜蛋花汤，这惬意岂能是言语能表达的。
下面，就将这款懒人卤面的做法分享给大家，简单又好吃，特别适合上班一族。
[懒人卤面]
所需食材：黄豆芽、芹菜、火腿（豆角王或者蒜薹都行）、鲜面条店里买的蒸好的卤面。
制作方法：
1、这个是从鲜面条店里买的蒸好的卤面。
2、将火腿切丁，豆芽洗净去皮，芹菜切斜刀片，葱头切丝（忘记拍了）。
3、油烧热后，将芹菜入锅翻炒，加入豆芽，（为了提味，我加入了一些葱头，这个依个人口味而定）翻炒几分钟后，加入火腿肠，调入盐、五香粉、耗油提鲜味。
4、将卤面蓬在菜上，在面条上撒上食盐，味极鲜，搅拌均匀，盖上锅盖，焖五分钟就可以出锅了。
好了，香喷喷的懒人版卤面就做好了，快来品尝吧！您也快去试一试，保证一次就能成功。
二、卤面的做法及配料
操作方法：所用的配菜择洗干净，切成寸段备用。五花肉洗净切成片。葱段，姜片，花椒，八角，香叶备用。盐，鸡精，老抽，蚝油备用。锅内添油烧热，下入葱姜炸出香味放入五花肉煸炒岀油，下入花椒，八角，香叶继续煸炒出味，倒入老抽上色，加水炖制二十分钟下入调味料，倒入备好的配菜烧开即可停火。汤汁的多少如何判断？一般情况下所用的汤汁淹没配菜靠上一指即可。配菜与面条的比例保持1：1，这个可以根据自己的喜好加减。汤汁的味道要比平常炒菜的汤汁略咸一点，等拌上面条之后就甜咸适中了。
干面条撕开包装，托盘内铺上一层配菜，防止面条直接接触托盘引起粘连。面条铺在配菜上面，上笼蒸二十分钟下笼。将面条倒进盆里或者大锅里，浇上炒好的卤菜汁拌匀。拌制过程不可心急，要让面条尽可能吸收汤汁。将拌好的面条重新放入托盘上笼复蒸十五分钟即可关火，蒸好的面条重新倒入容器内抄散即可食用。
用黄豆芽蒸的卤面，缺点就是黄豆芽太长，蒸熟之后口感差，优点是不用担心豆芽菜的多少，面条与黄豆芽熟了之后基本同色。
综上所述，卤面的制作方法有哪些？可以归纳为荤素两种方法，所用面条为干湿两种方法。根据不同的食材蒸制出不同口味的卤面，方法是相同的。好吃的卤面制作过程中要注意：一是肉要选择五花肉并且煸炒岀五花肉中的一部分油脂。二是汤汁的多少决定卤面的调味。三是让面条吸收汤汁，面条才会筋道爽滑。四是卤面的蒸制过程是两次，这个尤为重要。注意以上几点，你也能做出美味的卤面。
长按屏幕识别二维码
打开手机扫描二维码
友情链接:
福建小吃培训学校 重庆小面培训 惠州装修 学厨网 深圳小吃培训学校 小吃培训 东莞小吃培训学校 上海小吃培训学校 浙江小吃培训学校 江苏小吃培训学校 重庆小吃培训学校 深圳厨师培训学校 深圳现卤现捞培训学校 广州小吃培训学校 外卖餐饮培训学校 佛山小吃培训学校 中山小吃培训学校 惠州小吃培训学校 现卤现捞培训中心 奶茶培训学校 江门小吃培训学校 重庆烤鱼培训学校 炭火烧烤培训学校 桂林米粉培训学校 麻辣烫培训学校 川渝火锅培训学校
