学做小吃摊，学做地摊小吃

学做小吃摊，学做地摊小吃

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一、学做地摊小吃那里最好

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。选择正规学校是不错的选择，把手一对一教学，学习包吃住及材料，欢迎考察试吃。

1.臭豆腐

【汤汁做法】

所需材料：花椒颗粒8g、菜籽油50g、猪油50g、酸菜丁75g、蒜米75g、姜末30g、黄灯笼辣酱30g、鲜红米椒末30g、高汤1000g、辣椒粉20g

具体做法:

1.花椒粒浸泡，洗干净，沥干水

2.锅内放油，油温待八成热时，倒入花椒颗粒用小火炸，待花椒炸出香味变色即可捞出

3.把酸菜斤、蒜茸、姜末、鲜米椒末、辣椒粉同时入锅，再倒入蚝油翻炒出香味，再倒入高汤

4.加入食盐、鸡精、味精、十三香、蒸渔鼓油、黄灯笼辣椒酱烧开，小火煮片刻即可。

【酱汁的做法】

所需材料：蒜蓉、小米辣、辣椒酱、水、盐

具体做法：锅内放入油，油热放入蒜茸、小米辣、辣椒酱、水、盐，做好酱汁后倒入碗中放凉备用。

【油炸臭豆腐】

在网上买臭豆腐生胚，放入冷水浸泡十分钟，捞出沥干水分，锅中放油烧至七成热时下臭豆腐炸至豆腐呈膨空焦脆状即可捞出控油，用筷子在每块臭豆腐中间扎烂，再浇上适量汤汁、酱汁、撒上葱花即可。

臭豆腐以臭而闻名，但是它吃起来一点也不臭，外皮吃起来酥脆，里面柔软，一口咬下去就爆汁，非常的好吃，每次街边小吃总少不了臭豆腐的身影，深受广大客人的喜欢。

2.章鱼小丸子

所需材料：低筋面粉100克、水200克、鸡蛋一个、章鱼须15克、包菜适量、洋葱半个、生抽6克、沙拉酱、木鱼花、照烧酱、海苔碎

具体做法:

1.把低筋面粉、水、鸡蛋生抽混合搅拌均匀成面糊

2.搅拌好的面糊过筛两次，盖上保鲜膜静止20分钟

3.包菜和洋葱切碎

4.章鱼须放入锅里加料酒煮3-5分钟，煮好后切碎

5.把面糊倒入丸子机里面，凝固后用两根牙签反转90°，再放入面糊填满

6. 煎熟出锅后淋上沙拉酱、照烧酱、撒上木鱼花和海苔碎即可。

3.酱香饼

所需食材：普通面粉250克、热水100克、油8克、大蒜、葱头、洋葱、香葱、大料、番茄酱、蒜蓉辣椒酱、老干妈、少许白糖、白芝麻

具体做法：

1.面粉中加入8克有热水，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时

2.面醒好后，分成两份，先取一份面团擀成长方形薄饼状，再刷一层油，撒下五香粉，从下往上叠起，从左到右叠起，醒十分钟，再擀成薄饼

3.先预热电饼铛，打开下盘开关功能，选择大饼，即可进入快速预热模式

4.按钮旋转到上下盘加热，盖上锅盖，上下盘可加热，盖下上盘，无需翻面，一直烙到两面金黄酥脆即可

5.最后调酱汁，把大蒜、葱头、洋葱剁碎，碗中放入番茄酱、蒜蓉酱、老干妈1:1:1比例，加少许白糖和芝麻搅拌均匀，锅中放入少许花椒和八角爆香，再把花椒八角捞出，接着放入剁碎的大蒜、葱头、洋葱爆香，最后倒入调好的酱汁即可出锅

6.最后把酱汁涂到饼上，撒上葱花，把饼切块即可。

二、夜市地摊现在最好卖的是什么

夏天的地摊其实就是夜市小吃摊，各种地摊里也只有小吃摊的生意是最火爆的，夜市小吃基本上等于老百姓的深夜食堂，从夜市小吃的受欢迎程度讲，摆地摊卖夜市小吃应该是不错的选择。小吃是最能代表地方特色的美食，几乎每个地方都有代表性的小吃，各种小吃琳琅满目，那么该如何甄别，选择哪种小吃会比较好呢？首先我认为是门槛要低，不管是技术门槛，还是成本门槛皆是如此，其次是味道要好，这样才能长远发展，不能做一锤子买卖，最后，利润要高，毕竟摆地摊的初衷还是为了赚￥。

01、小龙虾

今年的小龙虾可算是小吃界的一枝独秀，往年多用于出口的小龙虾，今年由于上半年的特殊原因，大部分改为内销，因此今年小龙虾的价格可谓空前便宜，让很多爱吃小龙虾的人不用担心腰包，小龙虾吃到饱。小龙虾一般有麻辣、蒜香、十三香这几种口味，每一种都让人欲罢不能，网红、明星直播带货几乎场场都有小龙虾，我也多次剁手，看网上小龙虾卖得有多火，就知道摆地摊卖小吃也差不了。

02、水果

水果酸甜多汁的特点，特别适合夏天的夜晚，营养丰富，热量低，很受大家欢迎，不过有一点，水果用来摆地摊还要有卖点，最近小吃界很受欢迎的水果摊位是这样经营的：各种水果洗净、切好全部摆出来，让食客自己挑选，选好之后称重，统一售价，这样花一份￥就可以吃到多种水果，比传统的水果摊位生意要好很多，并且随买随吃，不用等到回家洗了切了才享用。

03、烧烤

烧烤一直是小吃界的扛把子，尤其是到了夏天，更有“无烧烤，不夏天”的说法，多少次夜跑，跑着跑着就被空气里弥漫的烧烤味劝降了。烧烤的受欢迎程度是不言而喻的，卖烧烤很少听说有人赔，不过烧烤的技术门槛相对较高一些，一个人很难独立经营，需要有人帮忙，选择起来要相对慎重些。

04、奶茶

小吃不仅要有吃的，饮品也少不了，夏天比较受欢迎的饮品，除了肥仔快乐水，还有什么比得过奶茶呢？门槛低、利润高、味道好说的就是奶茶。

05、冰糖葫芦

如果说奶茶、烧烤是大人的深夜食堂，那么冰糖葫芦算得上是小孩子舌尖上的美味。夜市上不容忽视的一类人群——小孩，冰糖葫芦正是迎合了这类人群，而且卖冰糖葫芦对于经营者来说也是最方便的，不用现场制作，提前在家做好，在夜市上只管收米即可。

06、臭豆腐

臭豆腐虽然名字俗气，但是外陋内秀，是一种极具特色的经典传统小吃。经营起来也比较简单，豆腐是提前处理好的半成品，料汁也是提前制作好的，有食客上门，只需要把豆腐回锅热一下，拌上料汁即可，这闻起来臭，吃起来香的臭豆腐是每个夜市的标配，没有臭豆腐的夜市是不完整的，市场还是很大的。