千里香馄饨馅的调法，千里香馄饨馅怎么调又嫩好吃

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一、千里香馄饨馅的调法

千里香馄饨馅的做法之食材：

主料：饺子皮适量，肉末500克 ，虾米10克

千里香馄饨馅的做法之步骤：

1.提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米捞出;

2.葱、姜都切成大小均匀的末;在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米、加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀;用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;

3.将取一张馄饨皮防于手心;将适量肉馅放在馄饨皮的卷起，沾点水在皮上，然后将两头粘紧即可;包好的馄饨，一个个的码好;

4.等汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，

在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁;

5.汤锅中的水再次烧沸后;放入馄饨用漏勺搅匀防止粘底保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

二、千里香馄饨馅怎么调又嫩好吃

千里香馄饨“真是香，原来有诀窍，拌馅多加一样它，肉香四溢

饭店里的馄饨皮那么薄，里面包的肉馅也不少，可是煮也煮不烂，非常筋道松软，我们在家里包的最薄的皮就是饺子了，煮的饺子皮儿有时候掌握不好还会煮烂，馄饨做得好，其实也是需要一些技巧的，重要就在馄饨馅儿，家里的老人包的馄饨简直和饭店里的馄饨一个样，非常好吃。

我终于知道馄饨香在哪里了，重要的是在于馅，就把经验方法告诉给大家，准备小葱，鸡蛋，生姜，猪肉馅儿，猪肉馅买那种五花肉馅儿，吃着才香，在猪肉馅里放葱末，鸡蛋，姜末，倒两勺生抽，一勺料酒，一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽上色，搅拌均匀，这时候还没完，还有最重要的一个步骤，就是熟油。

锅里倒油，油加热，把花椒倒进去爆炒出香味，等油温降低些，捞出花椒，把油倒进猪肉馅里，这就是熟油，然后再放各种调料，给肉馅增加味道，腌制10分钟，肉馅更香哦，更入味，这就是馄饨馅飘香的重要步骤，不管是馄饨馅还是饺子馅，都少不了这一步，这样口感才能香喷喷。

外面卖的馄饨肉馅非常的少，不到一口就没了，自己在家里包馄饨，可以多包点肉馅吃了才过瘾，喜欢吃馄饨吗？你会做馄饨吗？馄饨馅想要飘香，原来是用这一技巧，向肉馅里多加一样熟油，就能肉香四溢。

三、千里香馄饨馅怎么调才好吃

千里香馄饨是福建传统特色小吃，由四大要素：

1 香油熬制；

2香汤煅制；

3 香肉馅配制；

4千里香专用面皮等精制而成，外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种既有地方特色，又适合全国口味的美味佳肴。

今天分享千里香香馅料的做法。

1、准备材料。盐、味精、白胡椒粉、白糖、食用碱、姜汁、混合香油、排骨味王、澳宴奇等，7263肉精油。1000克前腿排酸肉。

2、拌馅。1000克前猪前腿肉加20姜碎打成泥，放入10克盐，放入10克味精，白胡椒粉3克，白糖5克，食用碱3克，排骨味王20克，澳宴奇2克，混合香油30克，7263肉精油2克。以上材料全部拌匀。

3、给先给调料里倒入100克水把调料整个拌匀，然后放入肉馅再分次打入400克清水，顺一个方向打搅，感觉费力，馅很粘稠时，馅就做好了，放入冷藏室，用时拿出使用。