学做炒饭培训班，专业炒饭培训哪家好

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炒饭简介：

炒饭是具有中国特征的一种食物，普通分为多种品类，例如：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等。很受群众追捧，在各个中央也特征化。炒饭次要资料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。普通群众把炒饭当做早饭或许是晚饭，由于炒饭制造方便，耗时较少。

炒饭种类：

学习：炒饭、炒面、炒米粉、炒河粉。

培训内容：

学员报名之后，我们即刻会将该项目的全套技术配方材料，都毫不保存的交给学员，相对不控制任何配方和原料。

１：首先，我们的老师会教学员，怎样选择合适用来炒的粉丝、面条和大米饭。让学员经过学习理解到，哪些食材合适炒，哪些不合适炒。同时也会教学员怎样泡干粉丝、怎样煮米饭，这些环节都会影响到炒饭比较初成品的质量。

２：然后，老师会指点学员亲手操作，学习切制各类佐料，搭配好了佐料才干让炒饭做得更好吃。

３：接上去，就是教学员学习掌锅炒制，掌握火候，调试口味，烹饪炒制，这个环节会让学员重复操作几十遍，确保学员能亲手炒出松懈、浓香、美味可口的炒饭成品来。

４：学习进程中，我们会教学员，当前在哪里能买到所需求的厨具设备和食材原料，这样大家当前开店就不必担忧买不到东西了。

炒饭做法大全：

做法一：

扬州炒饭主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭。

什锦炒饭辅料：蒜籽、葱。调料：色拉油、盐、鸡精。

做法：

１、先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

２、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄时，将其装盘。

３、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅佳时间。

做法二：

西班牙海鲜饭用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

做法：

１、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。

２、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。

３、煮１５分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。

４、将煮好的米饭放入１５０℃烤箱中烤５分钟即可。

做法三：

意大利海鲜饭材料：文蛤、花蛤各８只，基围虾８只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇８个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。

做法：

１、大米淘好浸泡１小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制１５分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。

２、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至８成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭９成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，加青红甜椒。

做法四：

西式蟹肉炒饭其实西式炒饭和中式炒饭大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。

食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有剩饭及植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭。

做法：

准备食材：胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。

２、平底煎锅里面放入一些油，烧热。

３、把鸡蛋翻进去快地翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。

４、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。

５、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。

６、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。

７、起锅装盘，完成！

做法五：

日式咖喱鸡饭材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐。

做法：

１、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至８分熟。

２、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。

３、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。

４、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。

做法六：

蔬果炒饭原料：白饭３００克，菠萝ｌ／２个，葡萄干１０克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各２０克，油２大匙，盐１小匙，胡椒粉ｌ／２小匙。

做法：

１、虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取１／２个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。２、炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

做法七：

番茄咖喱炒饭原料：白饭３００克，番茄５０克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各１０克，鸡蛋１个，葱１根，油３大匙，咖喱粉１小匙，盐１／２小匙，白胡椒粉１／３小匙．

做法：

１、番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成４块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。

２、锅内放入１大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。

３、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

做法八：

腊肠炒饭原料：白饭３００克，腊肠２根，鸡蛋１个，葱ｌ根，姜２片，油３大匙，盐１大匙，胡椒粉ｌ／４小匙。

做法：

１、葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。

２、在锅内放入１大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入２大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

做法九：

海鲜炒饭原料：白饭３００克，鸡蛋２个，葱２根，虾仁、墨鱼、干贝各３０克，去骨鱼肉１０克，油３大匙，胡椒盐、苏打粉各１／２小匙，淀粉

１大匙，盐、胡椒粉各１／２小匙。

做法：

１、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

２、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

３、锅内倒入２大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

做法十：

咸蛋黄炒饭原料：白饭３００克，咸蛋黄３个，青蒜、葱各１根，香菜１０克，肉松２０克，油２大匙，酱油１／２小匙，盐１／３匙。

做法：

１、青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。

２、锅内放入２大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。