珍珠怎么煮才会Ｑ弹，珍珠怎么煮的正确方法

珍珠怎么煮才会Ｑ弹，珍珠怎么煮的正确方法

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一、珍珠奶茶怎么煮制作过程

锅子里放黑糖２０ｇ、水１００ｍｌ、煮开放糯米粉１００ｇ。关火搅匀成团揉捏，揪出捏成珍珠大小，捏的时候裹点糯米粉。放入锅中，倒水煮３－５分钟。捞出，加黑糖和少许水拌匀。锅中烧水，放入红茶包３包煮开，放白砂糖、牛奶５００ｍｌ煮开。取个杯子，放入珍珠，倒上奶茶。

二、珍珠奶茶珍珠的煮法

１、锅里加水烧热，然后倒入黑糖煮至融化，再加黑巧克力熬至融化，关火倒出；

２、在里面加入木薯粉拌匀，揉成面团后搓成细条，再切丁，搓成圆球；

３、锅里放清水，烧开后放入珍珠，煮开后再煮大约２－３分钟，珍珠浮上来就代表煮熟了，捞出放凉水里过几遍即可。

三、珍珠怎么煮才会Ｑ弹

原材料：珍珠、白糖、冰水、冰块。

制作方法：

１、准备一口锅，其中加入８００克的水，先用大火烧至沸腾，然后再根据水的比例放入８：１的珍珠。

２、当水滚开之后就需要用锅铲一边搅拌一边将珍珠下入锅中，等到煮熟的珍珠全部漂浮在锅面上，再转小火，熬煮一分钟左右。

３、接着盖上锅盖，用焖煮的方式在计时１５分钟。

４、时间到后将锅盖打开，把里面的热水倒掉，滤出需要的珍珠。

５、然后再将事先准备好的冰水和冰块以及煮好的珍珠放在同一个碗中搅拌５分钟。

６、珍珠降温之后，把冰水倒掉，再用饮用水过滤几次，加入糖进行搅拌。等到糖分和珍珠完全溶解在一起时，Ｑ弹的珍珠也就制作完成。

四、珍珠怎么煮的正确方法

最近珍珠奶茶在日本大火，不仅在奶茶店排满了长长的队伍，就连珍珠都被日本网友脑洞大开的去发明各种新的吃法，那口感美味的珍珠是怎么做出来的呢？我们先来看看关于珍珠的８个知识点。

珍珠如何煮？如何做洗？如何去应用？

珍珠在饮品市场上应用广泛，不同的应用对珍珠的要求也不同，煮法不一样，口感也会不一样。

０１、珍珠如何煮更软糯？

珍珠在煮法上的差异，直接导致珍珠的Ｑ弹软糯程度，珍珠与水的比例必须达到１：８，让生的珍珠均匀受热而且有更多的水份。

火力保持在中大火，让珍珠的表层熟透之后，再用焖煮的方式让内芯熟透。时间掌控很重要，因为太长时间大火煮会让珍珠表层过烂内芯不熟，煮的时间太短也不行，珍珠会过硬，达不到软糯的效果，一般大中火煮２５分钟左右，再焖至１０到２０分钟。

０２、大珍珠和小珍珠分别适合做什么饮品？

现在市场上的珍珠，直径大约为０．５～１．２厘米，大珍珠咀嚼感和Ｑ弹度更强，一般比较适合做热饮奶茶烧仙草系列产品，因为珍珠越大，遇冰越容易变硬，会使珍珠失去原有的Ｑ弹软糯感。

而做冷饮用小珍珠就比较合适，小珍珠遇冰不容易变硬，口感会很好，如果做果奶，会比较融合水果的咀嚼感。

０３、自己煮黑糖珍珠如何更入味？

通常自己煮黑糖珍珠都是用黑糖粉或者黑糖糖浆加水直接熬煮珍珠，但这种煮法黑糖入味不会太深，味道更浓的黑糖珍珠是将珍珠煮透之后，出水再放黑糖小火蜜。因为珍珠煮熟之后再加黑糖煮，黑糖味更容易沁入珍珠内芯。

０４、如何洗珍珠能保持珍珠的风味？

珍珠在煮好之后，为了不让它有过度的黏性，从而粘在一起，都会拿直饮水冲洗掉多余的淀粉，但在冲洗过程中难免会洗掉珍珠原本的风味，所以在洗珍珠过后，需要拿糖去蜜一下，在蜜珍珠的时候，不能等珍珠完全凉透，需要保留４０度左右的余温，这样在珍珠冷却的过程中可以和糖更好的融合。

０５、夏天洗珍珠和冬天洗珍珠有什么不同？

不同季节对洗珍珠也有不同方法，夏天天气炎热，珍珠煮好后很多门店为了让珍珠快速冷却，都采用冰水冲洗，这样容易使珍珠内芯变硬，正确方法应该是常温水加冰块冲洗，这样能保证珍珠的软糯Ｑ弹。冬天使用常温水冲洗，让珍珠慢慢的冷却。

０６、珍珠夏天与冬天的保存方法？

生珍珠在保存方面上要注意季节性，一般夏季保温３０±２℃以下，存放阴凉通风干燥处；冬季保温１０±２℃以上，存放保温通风干燥处。煮好的珍珠加糖水或白砂糖蜜渍过后，常温保存四小时。

０７、珍珠的主要原材料只有木薯粉吗？

最早以前珍珠的主要原材料是木薯粉，因为木薯淀粉中的胶淀粉含量高达８３％，因此能制作出口感很Ｑ的珍珠。

到后来为了适应市场发展，珍珠不仅要Ｑ弹，还要软糯，要有颜值，要有不同口味，所以后来就会用红薯粉、玉米粉、地瓜粉等一些原料来改变口感，搭配其他配料及天然植物提取色素来改变口味提升颜值，而好的原材料在种植、加工上也有一定的技术。

０８、西米是珍珠吗？

很多人都在疑惑，西米到底算不算珍珠。其实在最早的时候，西米不算是珍珠，因为西米咀嚼性不强，做奶茶没有珍珠口感好，后来饮品产品走向多元化，西米的使用范围越来越广泛，更多的是可以作为小珍珠应用到果茶里，再加上西米的原材料和珍珠的基本一样，所以后来就被划归最小的珍珠一类了。