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做肠粉要买什么粉，做肠粉需要什么粉做米浆
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一、做肠粉要买什么粉
做肠粉用米粉，通常只用一种米粉即可，其粉水比例在１比２左右。肠粉为广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。做肠粉的粉可以到超市去买，也可以到网上买，市场一般也有买的。同时，也可以自己做，这里需要学下技术。
二、肠粉是用什么粉做的
肠粉是用什么粉做的，肠粉是用米粉做的。米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成。
主料：肠粉１杯、蔬菜适量、水１．５杯、酱汁适量。
１、一杯肠粉、一杯半水，充分混合搅拌均匀。
２、蒸盘刷油，倒入肠粉浆，放入喜欢的配菜。
３、上锅蒸２分钟。
４、出锅用铲子卷成卷。
５、切成小段装盘，淋上酱汁即可。
三、肠粉做法
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。广州的肠粉呈现透明状，口感比较ｑ弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
肠粉的正宗做法：
１．用泡好水的糙米磨成的米浆或肠粉专用粉，和水混合成的米浆，倒入被油刷下的抽盘。
２．放上配料，将抽盘放入肠粉机等１０秒左右，用刮板先从中间分开。
３．再刮出肠粉，撒碎花生米两勺、香油两勺、肠粉专用汤汁两大勺。
四、肠粉的粉可以做其他的什么东西
肠粉可以做：凉皮、河粉、粿条、萝卜糕、香芋糕、钵仔糕、虾饺、月饼、玉米煎饼等。由于肠粉专用粉的主要材料是粘米粉和食用淀粉，所以大多数以粘米粉为原材料的食品都可以用肠粉专用粉来做。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加玉米淀粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。如果有朋友想学习肠粉技术，欢迎咨询我们在线客服老师，我们全国有一百多个校区，随到随学，不限学习时间。
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