鸭脖的功效与作用，经常吃鸭脖子有什么好处与坏处

鸭脖的功效与作用，经常吃鸭脖子有什么好处与坏处

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一、鸭脖简介：

鸭脖子口味非常好，特别是那些麻辣口味的鸭脖子，大多数人都非常喜欢吃，不过在吃的时候，也要注意一些注意事项，所以学厨网下面给大家科普一下关于鸭脖子的一些相关的知识，让大家能够合理的吃鸭脖。

二、鸭脖子的功效与作用：

鸭脖子能够帮助我们养胃滋阴，因为鸭脖属于一种寒性的食物，能够滋阴补血，还能够帮助我们健脾和清热，对于那些身体虚弱或者是出现营养性不良性的水肿，以及病后体质比较虚弱的人来说，特别适合吃，而且鸭脖还能够帮助我们保护我们的心脏，因为在鸭脖中盐酸的含量非常高，这种物质是构成我们身体中两种非常重要的辅酶的成分，所以对于那些患有心脏疾病的，以及有心肌梗死的人来说，具有一定的预防和保护的作用，所以吃鸭脖对心脏有一定的好处，另外吃鸭脖还能够帮助我们提高身体的免疫能力，因为在鸭脖中含有非常丰富的一些矿物质，比如说磷元素。这种物质是构成我们身体的中的细胞的主要成分，还能够还参与着我们身体中代谢过程，所以对我们的身体就有非常多的好处，能够提高我们的身体免疫力，而且鸭脖还能够帮助我们延缓衰老。因为在鸭脖中，Ｂ族维生素以及维生素Ｅ的含量相对比较多，能够帮助我们预防脚气也会衰老。

三、鸭脖的营养价值：

鸭脖的营养价值非常的高，因为鸭脖中蛋白质的含量比其他的一些肉类要高非常多，另外鸭脖中的脂肪和碳水化合物的含量都比较合适，而且在鸭脖中的脂肪酸主要是一些不饱和的或者是低碳性的脂肪酸，对我们的身体有非常多的好处，而且蛋白质含量很高，具有一定的美容养颜的功效和作用，另外鸭脖中的蛋白质是属于一些完全的蛋白质，非常容易吸收，满足我们身体的需要。而且脂肪含量很少，主要集中在鸭皮上，所以如果我们吃一些去皮的鸭脖的话，是不会堆积脂肪的。所以对于那些处在减肥期的人来说，也是可以适当吃一些鸭脖，而且鸭脖中叶酸，维生素Ｅ的含量都很高，维生素Ｅ能够提高我们的免疫力，防止夜盲症等，而维生素Ｅ则能够帮助我们修复皮肤，抗氧化，可以说鸭脖营养价值非常高。

四、经常吃鸭脖子有什么好处：

很多人都非常喜欢吃周黑鸭等一些鸭脖产品，其实鸭脖相对比较简单，不过要做好准备，要准备一些解辣的一些食物，否则有可能吃到最后辣的不行。而且鸭脖不仅可以当做小吃来吃，也可以做主食或者是配菜吃，都非常的好吃。

１、平肝去火

鸭脖性凉，具有平肝去火的功效，经常吃鸭脖可以祛除身体内的火气，适宜火气较重的人群食用。

常见的平肝去火食物：苦瓜、菊花、菠菜、黑豆、玉米等。

２、开胃健脾

鸭脖在经过一系列中药浸泡后，其麻味具有开胃健脾的功效，并且与辣味相互作用，能够除湿去烦，特别适宜食欲不振等人群食用。

常见的开胃健脾食物：山药、萝卜、粟子、木耳等。

３、益气养血

鸭脖味甘，味微辣，具有益气养血的功效，在食用后能够促进身体的血液循环，因此适宜体质虚弱、营养不良等人群食用。

常见的益气养血食物：葡萄、红枣、桂圆、花生等。

五、经常吃鸭脖子有什么坏处：

鸭脖制作后可有咸、辣等风味，调味品添加较多，偶尔吃多一次，可能会产生一定的身体不适，例如胃灼热、胃胀气，但可能不会造成实质性危害。但是长期多吃鸭脖，则可能对胃肠道、肾脏、心血管等器官造成一定危害。

１、胃肠道影响：

鸭脖制作过程中使用大量辣椒提升口感，过多食用可刺激胃肠道，轻者可出现胃灼烧感、胃胀气等不适症状。另外，若鸭脖制作过程中出现加热不彻底、烹饪不熟、食品添加剂用量不规范等情况，还有可能导致鸭脖残存细菌等有害微生物，食用后可能出现腹痛、腹泻等不适症状。严重时可导致急性肠胃炎、食物中毒等疾病。对于本身存在胃肠道疾病的患者，如慢性胃炎、胃溃疡等，过多食用鸭脖可能导致病情加重，延长病程；

２、肾脏影响：

鸭脖制作过程中会加入大量的盐来提升风味，防止腐坏，吃多了可能导致机体摄入过量盐，造成肾脏代谢负担，使机体出现水肿、尿量减少等症状，严重时可能导致肾功能衰竭等。此外，对于本身有肾脏疾病的患者，如肾炎、肾病综合征等，可能导致疾病症状加重；

３、心血管影响：

鸭脖经过制作含有大量的油脂和盐分，鸭脖吃多了会使机体摄入过量盐和油脂，从而加重心血管负担，可能会出现乏力、胸闷、气短等不适症状，长期多吃鸭脖甚至可能导致机体出现冠心病、高血压等心血管疾病。尤其是患有心血管疾病的患者应避免多吃鸭脖，以免加重病情。

此外，长期过多食用鸭脖，可摄入大量油脂，当其无法被机体消耗时，会转化为脂肪在体内聚积，导致机体出现发胖的情况。

六、香辣鸭脖的家常做法：

材料：鸭脖子１斤，葱半根，姜１小块，调料：大料１颗，干辣椒５０克，花椒５０克，草果１个，小茴香１０克，丁香１０克，桂皮１段，香叶３片，生抽３汤匙（４５ｍｌ），老抽２汤匙（３０ｍｌ），盐１茶匙（５克），糖１茶匙（５克）。

做法：

１）将鸭脖子洗净后，用刀剁成８厘米长的段。

２）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮１分钟后捞出沥干。

３）炒锅中倒入油，大火加热，待油５成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒１分钟后，倒入清水１０００ｍｌ。

４）然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮３０分钟。

５）煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡１２小时。捞出风干后半小时后食用。

七、鸭脖的适宜人群和禁忌人群：

１、　适宜人群：鸭脖具有平肝去火、开胃健脾、益气养血等功效，适宜上火、体质虚弱及食欲不振等人群食用。

２、　禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻及患有消化道疾病等人群不宜食用。