夫妻肺片是什么菜，夫妻肺片这道菜怎么做

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一、夫妻肺片是什么菜

夫妻肺片是川菜当中比较经典的一道菜肴，属于凉拌菜，很受大家的欢迎。那么为什么叫夫妻肺片呢？夫妻肺片里有肺片吗？经常会有人产生这样的疑问，今天就来跟大家扒一扒关于夫妻肺片的一些小知识和秘密。

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

二、夫妻肺片这道菜怎么做

夫妻肺片的做法

用料：牛肉１００克，牛舌１００克，牛头皮１００克，牛心１５０克，牛肚２００克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

制法：

１、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

夫妻肺片是哪里的名菜

２、将芹菜洗净，切成１厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

３、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

三、夫妻肺片配菜有哪些

夫妻肺片是四川比较有代表性的地道美食小吃之一，不仅是在宴席上，在大街小巷的推车也可以看见夫妻肺片的身影，夫妻肺片的口感软嫩爽滑、味道香辣让人吃了回味无穷所以深受当地人们的喜爱与推崇，那么夫妻肺片配菜有哪些？下面就来给大家介绍一下吧，夫妻肺片的配菜有：牛腱、牛心、牛筋、牛舌、牛肚、牛百叶、芝麻、无皮花生、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、小茴香、草果、八角、香叶、生姜、葱头、紫草等等。

四、夫妻肺片里有肺片吗

夫妻肺片里有肺片吗？以前有现在没有。其实夫妻肺片最早里面是有肺片的。夫妻肺片最早所用的原材料就是牛杂碎，牛心，牛肺，牛肚，牛肠，牛舌都是夫妻肺片里面的食材，后来一对小夫妻在制作这道菜的时候，发现这个肺片的口感并不是特别的好，所以就把它取消了，再后来夫妻肺片里面用到的都是大家喜欢吃，口感好，而且比较高档的食材了。所以现在的夫妻里面已经没有肺片了。

五、夫妻肺片的特点有哪些

１．食材多样化

夫妻肺片里所用到的食材，并不是单一的一种食材，而是里面会放入各式各样的食材，比如大家喜欢吃的牛肚，牛百叶，猪舌，牛舌，还有猪心，鸡心，牛肉，牛筋，肴肉，去骨鸭掌等等，都可以放在里面拌着吃，所以一份夫妻肺片里面可以吃到不同的食材。

２．香料足

夫妻肺片属于凉拌菜，里面放的香料除了大家常规放的一些香料粉之外，还会添加几十种不同的香料，将它们全部搭配在一起，做出来的菜品香味浓郁，这也是夫妻肺片吸引大家的地方之一。

３．口味好

很多川菜以辣为主，但是夫妻肺片虽然味道重，但是是麻辣鲜香，除了辣味之外，它的鲜味和香味更足一些，所以吃完满口浓香，对于一些特别喜欢吃重口味的来说，夫妻肺片的味道是非常具有诱惑力的。

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