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红油卤包配方，红油卤包配方做法技巧分享
红油卤包配方
香料：甘草2片、桂皮5克、八角5粒、陈皮5克、草果1颗
调味料：高汤适量没有可不放、辣油45ml、酱油膏5ml、沙茶酱10ml、蒜头5瓣、姜5片、葱3根、辣椒2个、米酒15ml、麻油5m
做法：香料装袋，加水1000ml、高汤、米酒一起浸泡20分钟备用
蒜头拍过，辣椒切末，葱切长段备用
起锅烧油，将蒜头、姜片爆香，加辣椒、酱油膏、沙茶酱拌炒，倒进香料锅，加辣椒末、葱段一起煮滚，最后倒入麻油即成红油卤汁。
红油卤包应用菜品
1、红油鸭舌
鸭舌600克，用沸水汆烫后洗净备用
红油卤汁煮滚后，放鸭舌，大火烧滚转小火卤40分钟，熄火待凉捞出即可。
蒜香卤包配方
香料：蒜头10瓣、八角3粒、花椒10克、丁香5克、小茴香15克、沙姜5克、桂皮5克
调味料：葱3根、高汤适量、酱油30ml、米酒15ml
做法：香料装袋，加水1000ml、高汤、米酒一起浸泡20分钟备用，葱切长段备用
起锅烧油，将葱段爆香，倒进香料锅，煮滚后加酱油调味即成蒜香卤汁。
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