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西点师初级-咸淇淋的做法

发布日期:2019-05-27 16:43:53   浏览量 :4782
发布日期:2019-05-27 16:43:53  
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最近要考试了很多人收藏我的菜谱啊!今天正好做了咸淇淋,就顺便发一下吧!

成品要求:数量不少于20个,大小均匀,条形状,咸味微甜,口感酥松!

按菜谱准备好原料西点师初级-咸淇淋的做法  

  1. 西点师初级-咸淇淋的做法 步骤1
  2. 黄油和糖粉混合!这里我是手动档,你们也可以用自动档!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤2
  3. 手动搓松至微微发白!打蛋器则打至羽状!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤3
  4. 分多次混合蛋液!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤4
  5. 蛋液完全混合好是这样的!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤5
  6. 按下来就可添加面粉了!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤6
  7. 捏匀或拌匀,最后呈现细腻的湿糊状!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤7
  8. 装裱花袋,8齿花嘴!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤8
  9. 裱一字,约一个食指长短!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤9
  10. 收尾时候停止用力,略向上提,就有个完美的尾部了!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤10
  11. 烘烤!
    家用烤箱:160~170度,10至12分钟!
    商用烤箱:200/170 12~18分钟

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤11
  12. 完美!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤12
  13. 看着有食欲吧!

    西点师初级-咸淇淋的做法 步骤13

小贴士

问题集:
烤出来花纹没有了:黄油打发过头了!
挤不好,边毛毛草草的:面糊太厚了或者裱花袋里装的太多了!
黄油糊看上去像蛋花汤:加入蛋液的过程太快了,需要分次少量放!
温度到底多少合适:这取决于自家烤箱情况!越小的烤箱温度越要开低点!不然分分钟就上天了!
盐到底放哪:可以放在糖粉里也可以放在面粉里!

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