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维也纳巧克力奶油酥饼是一道由中筋面粉、黄油等食材制成的食品。
1.黄油软化后，打至体积乳霜状，体积膨大颜色泛白
2.分次加入过筛的糖粉，打匀
3.倒入事先搅打过的蛋白
4.分次筛入中粉和可可粉混合物，拌匀，不要过度搅拌
5.将面糊装入裱花袋，用曲奇的裱花嘴挤成W型
6.放入180度预热的烤箱，烘烤12-15分钟，放凉后放入密封盒保存（约莫烤1盘半）
我超欣慰的是，这个花纹保持得很好，基本挤下去什么花纹，烤出来就是什么，不会踏花。因为用的是法芙娜无糖可可粉，所以像我这样喜欢甜一点的，可以多加5-10克糖粉。
维也纳巧克力奶油酥饼，好早前就想吃了！手懒，一拖再拖。PH大师的方子。做PH大师的糕点要慎重，因为，吃过之后就会好吃到上瘾，停不了口。想想PH大师的布朗尼，我忍不住又流了一地的口水。美食能安慰人心，让我静静的吃，吃饱了吃胖了才有力气减肥呀~~~~~
简介
这个饼干面糊比较硬，加上天气冷，面糊就更硬了。磕磕巴巴挤了第一盘，跟狗啃的似的不说，还挤到手软，一点力也没了。第二盘只好按照玛格利特小姐的样，搓小圆球，再用拇指腹给中间压一坑。不过饼干味道还是很不错噢~
材料
中筋面粉125克，黄油130克，可可粉15克，糖粉50克，蛋白1.5大匙，盐十六分之一小匙
做法
1.黄油切小丁提前放室温软化，用电动打蛋器搅打至浓稠呈乳霜状；
2.将糖粉加入到黄油中，用电动打蛋器搅打均匀；
3.将蛋清加入，用电动打蛋器搅打均匀（均匀即可，不要搅打过度了）；
4.面粉和可可粉混合均匀，过筛加入到黄油中，用手抓捏均匀成饼干糊，取如图花嘴装入裱花袋，再将饼干糊装入，在烤盘纸上挤出W形状即可；
5.箱预热180度，烤想上层１０-１２分钟左右。（因为造型不同的缘故，第二盘烤了１５分钟）
小诀窍
1.以上材料可做长帝CK25B烤盘2盘； 2.没有糖粉，可以用料理机把砂糖磨细，再没有就用细砂糖； 3.盐只要用勺子尖弄一点就成； 4.方子来自爱厨。
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