啤酒小龙虾做法 啤酒小龙虾制作技巧 啤酒小龙虾家常做法大全

啤酒小龙虾做法 啤酒小龙虾制作技巧 啤酒小龙虾家常做法大全

啤酒小龙虾是用龙虾、啤酒制作的一道家常菜。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

啤酒小龙虾做法一：

啤酒小龙虾是用龙虾、啤酒制作的一道家常菜。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

啤酒小龙虾做法：

1、将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。

2、炒锅放在火上，用中小火，倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。

小帖士

1、因为我制作美食的时候，都是我自己边做边拍，收拾虾的过程实在没有第三只手来帮我拍摄，所以请筒子们原谅，其实我是很想拍下来以飨各位读者，因为我觉得我收拾的很干净，如果有的朋友不会收拾小龙虾，请大家去“杨猫——美丽心情”的《红烧小龙虾》里看看，那里有详细的过程说明，写的很棒。

2、虾烧到最后收汁，可以将花椒、姜片、葱白捞出，这样成品看起来比较美观。

3、啤酒要一次加足加够。我们家的啤酒，因为没人喝，所以都过期了，弃之浪费，用来烧菜，的确是一个不错的方法。

4.好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋。选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

啤酒小龙虾做法二：

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啤酒小龙虾暗号怎么接？

天王盖地虎，小鸡炖蘑菇----较经典的一句呢。

宝塔镇河妖，蘑菇放辣椒----是不是很搞笑。

河妖用大招，二楼弯下腰---二楼在哪里都不招人喜欢。

莫愁不开怀，二楼出人才----验证了上面的这句。

馒头，嗷，馒头，嗷。

小龙虾清洗方法：

1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

啤酒小龙虾的做法：

清洗：

1.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部；

2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊；

3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线；

炒制：

4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)；

5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽；

6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉；

7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味；

8.收汁粘稠，撒入葱花即可；

烹饪技巧：

1、蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没；

2、不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香；

3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。

啤酒小龙虾做法三：

我是食肉动物，超级爱这个狂野的小龙虾，超级好吃，让我能量足足！一人吃三斤完全没问题啊~

啤酒小龙虾的做法：

1.小龙虾买回来要处理干净，用手抓着尾部，如果怕被夹，那就用热水把它烫一下，不动了就好操作了；

2.把尾部中间那块左右拧一下；

3.抽出虾肠；

4.用刷子认真刷洗干净虾爪虾肚，翻过来刷虾身，多刷两遍；

5.可以用剪刀剪去1/3虾头，这样可以帮助入味，我留了些拍照，其余的都剪了；

6.锅内下入适量的食用油，翻入姜片和蒜末爆香；

7.倒入香料翻匀；

8.倒入豆瓣酱炒出红油；

9.倒入小龙虾，翻炒2分钟；

10.倒入泡好的干辣椒段，倒入酱油蚝油胡椒粉翻炒2分钟；

11.倒入啤酒，盖上盖子焖15分钟；

12.开盖翻匀即可出锅。