深圳龙岗厨师从业资格证考证培训深圳龙岗厨师从业资格证考证培训班深圳龙岗厨师从业资格证考证培训学校

发布日期：2020-11-26 10:43:43 浏览量：555

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（一）臊子制作
红烧系列：1.红烧牛肉面红烧牛肚面红烧肥肠面红烧排骨红烧肉红烧猪蹄
四川特色：宜宾燃面铺盖面重庆小面担担面牛肉面
清汤系列：酸菜肉丝面香菇炖鸡面三鲜面口蘑面酸萝卜老鸭汤面番茄丸子面
泡椒系列：泡椒鸡杂武胜猪肝面生椒牛肉面渣渣牛肉面
炸酱系列：炸酱面勾魂面豌杂面养马渣渣面
辣子系列：.辣子鸡丁面辣子兔面干香排骨面刀削面海味面怪味面姜鸭面
赠送：四川泡菜凉拌海带面条制作炒酸菜炒酸豆角
（二）基础调料
1、高汤制作 2花生米的炒制流程 3、复合酱油的制作；4、姜蒜水的制作流程 5、辣椒油制作 6、鸡油制作 7糖色制作 8、肉去腥方法技巧
（三）碗底配料调配，煮面方法技巧，注意事项，浇头比例
（四）重庆小面的食材选购及基本处理方法培训，浇头如何保管，卫生清洁程序、餐前准备、收市工作、面条加工工艺、出餐注意事项；
（五）开店工具清单，选址，装修风格，开店前期营销活动，开店中期活动，开店注意的细节。

厨师套餐：

川菜培训、湘菜培训、粤菜培训、东北菜培训、西点培训、糕点培训、面点培训、西餐培训、咖啡、港式法式甜品、沙拉、意大利披萨、面包类、混酥类、蛋糕类、意大利美味拼盘、三文鱼太太、意式浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁咖啡、美式咖啡等。

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