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有这么一道菜，在川菜系里知名度非常大，这道菜就是“水煮鱼”，话说这道水煮鱼可是有不小的来头呢，“水煮鱼”起源于川渝北地区，发明这道“水煮鱼”的师傅可是川菜世家出身。鱼肉的鲜美、麻辣的厚重、使得朋友赞不绝口，师傅本人也是很震惊，从此以后，这位师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的选择、麻辣的搭配到色性的创新，力求做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
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