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福鼎肉片培训 福鼎肉片培训班 福鼎肉片特色小吃培训学校

发布日期:2021-03-07 19:52:50    来源:好课程培训网    作者 :好课程培训网    浏览量:98
好课程培训网 好课程培训网 2021-03-07 19:52:50
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福鼎肉片培训 福鼎肉片培训班 福鼎肉片特色小吃培训学校

福鼎肉片培训介绍:

福鼎肉片的特色以其独特的口味,深受大家厚爱,百吃不厌,回味无穷,市场需求巨大,学习内容包括:各种肉片辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、高汤调味及增香等,易学易懂,学会为止,学后保证让您能做出正宗地道的福鼎肉片。

福鼎肉片课程安排:

1. 讲述福鼎肉片的市场氛围及未来市场前景。

2. 讲述制作福鼎肉片的各种工具和使用方法。

3. 细心传授福鼎肉片所用食材的处理方法和技巧。

4. 细心传授福鼎肉片每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。

5. 设备采购渠道指导,原材料挑选及采购渠道指导。

福鼎肉片实操练习:

1、各类原料选购品尝;

2、各类原料预处理方法;

3、秘制红油炒制技术;

4、汤底制作技术;

5、酸汤配备制做技术;

6、辣汤配备制作技术;

7、肉片搅制制作技术;

8、后期手工绞肉的技术处理方法;

9、调味料比例及放料方法;

10、各种配料制作保存方法。

福鼎肉片传授全套技术:

传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术,掌握秘制红油炒制技术,底料炒制技术,高汤熬制技术,及关键,浓香型底料炒制技术,清香型调制技术;师傅一对一手把手训练,亲自制作,直到做出美味为止。

福鼎肉片特点:

鲜、辣、嫩、香,色香味具全。

福鼎肉片猪后腿肉制作:

首先,我们选取猪后腿肉。这里强调一点,一定要带筋膜的,筋膜是肉片Q弹的关键因素之一。将后腿肉中的肥肉以及成块的筋膜剔除掉,将肉切成边长2-3厘米的小肉块,备用。将肉片放入绞肉机中,加入白糖、鸡精、食盐,如果喜欢吃姜可以加入少许姜末。倒入冰水,进行绞肉。这里注意,一定要用冰水。将水放在冰箱冷藏里,使用的时候拿出来,冰水同样是肉片Q弹的关键因素之一。另外建议使用绞肉机,手工刀切的话没办法切成像机器打出来那么细腻。肉片的细腻程度,决定了下一部跟面粉的融合程度。所以这里一定要把肉片打的足够细腻。肉泥打好之后,取出放到大号的不锈钢盆里方便操作。接下来,分三次倒入蕉芋粉及红薯粉,像小孩子玩泥巴一样,不断的用手揉捏肉泥,将面粉揉进肉泥里。另外,大部分家里可能没有蕉芋粉,也可以全部用红薯粉。追求口感的话,蕉芋粉还是必不可少的,而且蕉芋粉有清热去毒的功效。接下来,封上保鲜膜,放到冰箱保鲜中5-6个小时。

福鼎肉片培训学习时间:

学期为3-7天(没有学会可以留下来免费继续学习)签订正式合同,按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后,学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。

福鼎肉片培训费用:

费用包含技术转让费、住宿费用学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等,中途不增收任何费用,不限制学习时间,根据各人掌握情况,学会为止。

学习热线:13128708754 高老师 微信同步 微信公众号:haoxuexiao888

技术
方法
肉片
福鼎
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