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福鼎肉片培训 福鼎肉片培训班 福鼎肉片特色小吃培训学校
福鼎肉片培训介绍：
福鼎肉片的特色以其独特的口味,深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷,市场需求巨大,学习内容包括：各种肉片辅料制作、秘制辣椒油的制作方法、各种主菜的前期处理、高汤调味及增香等，易学易懂,学会为止,学后保证让您能做出正宗地道的福鼎肉片。
福鼎肉片课程安排：
1. 讲述福鼎肉片的市场氛围及未来市场前景。
2. 讲述制作福鼎肉片的各种工具和使用方法。
3. 细心传授福鼎肉片所用食材的处理方法和技巧。
4. 细心传授福鼎肉片每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。
福鼎肉片实操练习：
1、各类原料选购品尝;
2、各类原料预处理方法;
3、秘制红油炒制技术;
4、汤底制作技术;
5、酸汤配备制做技术;
6、辣汤配备制作技术;
7、肉片搅制制作技术;
8、后期手工绞肉的技术处理方法;
9、调味料比例及放料方法;
10、各种配料制作保存方法。
福鼎肉片传授全套技术：
传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术，掌握秘制红油炒制技术，底料炒制技术，高汤熬制技术，及关键，浓香型底料炒制技术，清香型调制技术;师傅一对一手把手训练，亲自制作，直到做出美味为止。
福鼎肉片特点：
鲜、辣、嫩、香，色香味具全。
福鼎肉片猪后腿肉制作：
首先，我们选取猪后腿肉。这里强调一点，一定要带筋膜的，筋膜是肉片Q弹的关键因素之一。将后腿肉中的肥肉以及成块的筋膜剔除掉，将肉切成边长2-3厘米的小肉块，备用。将肉片放入绞肉机中，加入白糖、鸡精、食盐，如果喜欢吃姜可以加入少许姜末。倒入冰水，进行绞肉。这里注意，一定要用冰水。将水放在冰箱冷藏里，使用的时候拿出来，冰水同样是肉片Q弹的关键因素之一。另外建议使用绞肉机，手工刀切的话没办法切成像机器打出来那么细腻。肉片的细腻程度，决定了下一部跟面粉的融合程度。所以这里一定要把肉片打的足够细腻。肉泥打好之后，取出放到大号的不锈钢盆里方便操作。接下来，分三次倒入蕉芋粉及红薯粉，像小孩子玩泥巴一样，不断的用手揉捏肉泥，将面粉揉进肉泥里。另外，大部分家里可能没有蕉芋粉，也可以全部用红薯粉。追求口感的话，蕉芋粉还是必不可少的，而且蕉芋粉有清热去毒的功效。接下来，封上保鲜膜，放到冰箱保鲜中5-6个小时。
福鼎肉片培训学习时间：
学期为3-7天(没有学会可以留下来免费继续学习)签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。
福鼎肉片培训费用：
费用包含技术转让费、住宿费用学习材料费、资料费、三年内技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用，不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。
学习热线：13128708754 高老师 微信同步 微信公众号：haoxuexiao888
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