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养生蛋糕培训 养生蛋糕培训班 养生蛋糕特色小吃培训学校

发布日期:2021-03-07 20:37:43    来源:好课程培训网    作者 :好课程培训网    浏览量:89
好课程培训网 好课程培训网 2021-03-07 20:37:43
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养生蛋糕培训 养生蛋糕培训班 养生蛋糕特色小吃培训学校

养生蛋糕培训介绍:

特聘西点名师,一对一教授,包教会,包满意;教授品种以目前在欧美及国内市场如:味多美、好利来、元祖、仟吉西饼、皇冠蛋糕、罗莎蛋糕、85度等知名品牌店内广泛流行的蛋糕、面包、派塔、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、巧克力、提拉米苏、比萨等系列为基础。系统高效的培养专业西点师!西点吃起来很美味,但实际操作却很复杂,制作过程中每一道工序都不能马虎,从原料比例的把握、揉搓手法的掌握到烘焙时间的拿捏都很讲究。西式面点的培训需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等。但西点行业有着巨大的市场容量及发展前景,因此成为大多数就业创业较为理想的选择,现在大大小小的面包房正在逐渐抢占中国的广大市场!

培训内容种类:

戚风卷类:提子卷、抹茶红豆卷、虎皮卷、葱油卷、蓝莓椰香卷、寿司卷草莓卷、芒果花式卷、柠檬卷等

日式清蒸类:天使相思、可可蛋、牛奶清蒸、草莓清蒸、巧克力清蒸、柠檬清蒸、哈蜜瓜清蒸、芒果清蒸、草莓清蒸等

花式蛋糕类:竹叶蛋糕、牛奶原味、井字形蛋糕、菱形芒果蛋糕、香草杯、芒果杯、哈密瓜杯等

养生蛋糕类:香草豆浆蛋糕、花生蛋糕、红枣蛋糕、小方蛋糕、菱形蛋糕、果仁蛋糕、草莓多层、芒果多层等

纸杯蛋糕类:纸杯椰丝、蜜豆小杯、鲜果奶油杯、巧克力杯、奶油杯、草莓花杯、圣女果杯、红腰豆杯等

课程详细内容

烘焙全科班:包含14大类,披萨、饼干、常温蛋糕、日式甜面包、吐司、三明治、天然酵母软欧包、塔派、中式糕点、丹麦起酥、养生面包、欧式面包、艺术面包等,让你成为一个全能型烘焙专业人士!终生免费升级配方,免费进修学习,所有产品全程独立操作。

*独立操作产品/产品来图定制*

*熟悉配方原理/根据不同配方均可制作产品*

*熟悉烘焙店面运营/管理流程/能够独立开店创业*

*赠送店面营销课程*

*赠送摄影课程(朋友圈营销)课程*

第一部分基础烘焙

一、披萨学习内容

1)披萨分类学习;

2)披萨面团的制作成型;

3)各类披萨酱制作;

4)披萨中蔬菜的处理;

5)水果披萨制作;

6)肉类披萨制作;

7)学院独创披萨酱;

8)意式披萨;

二、饼干学习内容

1)学习内容各类代餐饼干学习;

2)饼干制作手法分解;

3)饼干烤制温度调节;

4)机器与手拌的区别;

5)风炉与平炉烤制的区别;

6)网红曲奇制作;

7)网红软曲奇;

8)爆浆曲奇;

9)蔓越莓饼干;

10)牛轧饼干;

11)趣多多;

12)伯爵饼干;

13)葡式松饼;

14)手指饼干;

15)雪花酥;

16)珍妮曲奇;

17)无糖代餐饼干;

三、常温蛋糕学习内容

1)学习内容配方百分比学习;

2)配方的比重算法学习;

3)戚风蛋糕工艺学习;

4)海绵蛋糕工艺学习;

5)重油蛋糕工艺学习;

6)分蛋打发;

7)全蛋打发;

8)蛋糕配方平衡;

9)生产工艺流程;

【基础烘焙测试考试】

第二部分高端烘焙

高端烘焙学习内容

①烘焙基础知识学习

1)烘焙历史发展及烘焙产品分类;

2)烘焙器具及烘焙设备认识;

3)烘焙器具的使用及维护;

4)店面卫生管理及职业道德;

5)食品安全卫生及法律法规;

②烘焙材料的学习

1)面粉分类及烘焙面粉的选择;

2)法式面粉及国外面粉特性;

3)烘焙粉类介绍(非小麦粉、淀粉等)预拌粉的种类及作用;

4)油脂、糖、蛋类烘焙主要材料应用及介绍,酵母、泡打粉、苏打、 改良剂等添加剂的使用及学习;

5)乳制品介绍及乳制品在烘焙中的应用;

6)烘焙水类应用(水的种类 水的做用 酸碱度等);

7)果仁、果干、果酱等在烘焙中的使用方法;

8)产品成本核算、配方百分比及出品损耗率;

③烘焙工艺原理学习

1)面团搅拌的原理及搅拌的五步骤;

2)醒发的目的原理及醒发的工艺控制;

3)面团整形的方式及手法;

4)烘烤前装饰及烘烤温度和方法;

5)波兰种、汤种、法式老面等制作和使用方法;

6)机器开酥及手工开酥;

7)烘烤后产品装饰;

日式甜面包学习

1)学习内容潮流日式面包学习;

2)日式种面制作;

3)汤种制作;

4)直接法面团制作;

5)面筋筋度学习;

6)各种不同风味内陷制作;

7)各类包馅手法;

8)日式面包装饰学习;

9)烘烤学习;

10)烤箱温度学习;

吐司类学习内容

1)中种法面团;

2)液种法面团;

3)隔夜冷藏法面团;

4)直接法面团制作;

5)各种吐司内馅制作;

6)吐司包馅手法;

7)花式吐司学习;

8)打面水温计算;

9)吐司烤前烤后装饰;

10)吐司烤制温度;

11)烤箱温度调节;

三明治学习

1)多口味三明治产品学习;

2)三明治常用面包;

3)冷制三明治系列产品;

4)热制三明治系列产品;

5)素食代餐三明治;

6)营养养生三明治;

天然酵母软欧类学习内容

①第一阶段

1)认识天然软欧包,区分天然酵母面包跟其他面包的区别;

2)天然水果种和小麦种的培养,法国老面、汤种的制作与作用;

3)原料作用的讲解、各种果干的处理;

4)软欧制作过程的理论要点讲解:搅拌、基础发酵、分割、中间发酵,整形、最后发酵、装饰、烘烤;

5)产品的实操,馅料的制作;

②第二阶段:

1)烤制的讲解,石板、蒸汽;

2)产品的实操,馅料的制作;

③第三阶段:

1)产品的实操,馅料的制作;

2)市场上软欧包的介绍,天然酵母粉,预拌粉、香料香精,汤种变化的介绍;

3)总结:种面、配方变化、操作工艺、原料搭配、造型、馅料;

塔派类学习内容

1)糖油翻拌技法;

2)法式塔皮的制作;

3)各类装饰与搭配;

中式糕点类

1)学习内容包酥饼皮的分类与效果;

2)各类馅料的制作;

3)小包酥与大包酥的分别;

丹麦起酥类

1)学习内容热销丹麦产品学习;

2)丹麦面团制作;

3)丹麦开酥手法及注意事项;

4)丹麦产品中油脂的应用;

5)开酥机器的使用;

6)丹麦发酵温度;

7)丹麦产品装饰与搭配;

8)丹麦烘烤的注意事项;

养生面包学习

1)学习秘制养生馅料调配;

2)面团配比与制作;

3)养生面包的装饰与手法;

4)古法养生面包;

第三部分烘焙大师班

欧式面包

1)学习内容法棍;

2)花式法棍;

3)北方面包;

4)川香牛肉;

5)茉与梅香;

6)黑麦圆面包;

7)碱水面包;

8)潘娜托尼;

9)史多伦;

10)传统法棍(隔夜);

11)谷物法棍;

12)花神;

13)黑醋栗花开;

14)里昂皇冠;

15)农夫面包;

16)布里欧修皇冠;

17)辫子布里欧修;

18)菠萝水果布里欧修;

19)椰香芒果布里欧修;

艺术面包

1)艺术构造创作方法;

2)面包设计与制作;

3)艺术面包的样板制作;

4)艺术面包的连接方法;

5)法式造型类(法式造型、花式法棍);

6)发酵艺术面包;

7)型艺术面包类;

养生蛋糕培训承诺:

1、所有课程,无需基础,随到随学,学会满意为止。

2、如没有充足的时间,可分次不定时学习,直到学完课程为止!

3、让您一次费,不再另收其他学习费用,五年内免费进修!

4、小区住宅,热水、空调,全自动洗衣机,网络、免费提供床上用品。

学习热线:13128708754 高老师 微信同步 微信公众号:haoxuexiao888

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