韭黄怎么做好吃又简单，韭黄好吃的12种做法

韭黄怎么做好吃又简单，韭黄好吃的12种做法

韭菜跟韭黄，可能很多都不知道根本上的区别在哪里，先给大家科普一下：韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。人群禁忌不同，韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。

韭黄好吃又简单做法之一：韭黄炒蛋

用料：

韭黄半斤；鸡蛋2只；盐

做法：

1、鸡蛋加一点点盐，打匀

2、韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！

3、开中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好

4、改成中小火，倒入蛋桨

5、等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了

韭黄好吃又简单做法之二：鲜虾韭黄蒸饺

准备食材如下：

猪绞肉400克，虾仁200克，韭黄1把，盐1/2小匙，酱油1大匙，蠔油1大匙，米油1/2小匙，姜泥1/2小匙，白胡椒1/2小匙，香油2大匙，水3大匙，中筋面粉420克，滚水210毫升，冷水95毫升。

具体做法如下：

1、将韭黄洗好沥干切碎，虾仁用牙签剔掉肠泥，洗净用厨房纸巾擦干对半切，将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀，分次将水加入[作法二]打水。

2、打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。

3、加入虾仁及香油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用，将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。(馅料完成)，外皮制作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团，再加入冷水调成软硬适当的面团。

4、用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力，才不易黏手成团即可，盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。

5、即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性，面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作，包好的饺子放在防沾纸上,直接放入蒸笼内，水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸10分钟。

韭黄好吃又简单做法之三：韭黄炒肉丝

用料：

韭黄；肉丝；油；盐；酱油；料酒；姜片

做法：

1、肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。

2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。

3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。

4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅。

韭黄好吃又简单做法之四：韭黄炒肉丝豆干

准备食材如下：

韭黄1把，红萝卜少许，豆干半斤，三层肉半斤，三星葱2支，沙拉油适量，酱油1汤匙。

具体做法如下：

三层肉和豆干川烫，切丝备用;红萝卜切丝，葱切段，韭黄切段，起锅入油，爆香葱段，依续加入红萝卜炒到变色、再加入肉丝拌炒，接着加入韭黄、豆干，少许开水，加入酱油调味。爱惜食材，✲✲后把剩下的葱末也加入，一道美味可口，非常下饭的韭黄肉丝炒豆干完了。

韭黄好吃又简单做法之五：虾仁韭黄炒蛋

用料：

虾；鸡蛋；韭黄

做法：

1、虾背开边

2、虾开边后清虾肠，用少许盐腌味

3、炒至半熟

4、鸡蛋打均匀，放盐和味精调味，一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中

5、放入虾仁和韭黄

6、炒熟

韭黄好吃又简单做法之六：韭黄炒虾仁

准备食材如下：

韭黄1把，虾仁200克，鲜香菇2朵，大蒜2颗，清水1/2米杯，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙。

具体做法如下：

虾仁挑去沙筋，先用加少许盐的开水快速汆烫过，韭黄切段，香菇切片、大蒜切片备用，起油锅，爆香大蒜后先下韭黄头稍炒，续加入韭黄尾、香菇片炒8分熟，✲✲后倒入烫过的虾仁、水和调味料快速拌炒即可。

韭黄好吃又简单做法之七：韭黄虾仁肉饺子

用料：

韭黄克；鸡蛋个；香油勺；鸡精勺；盐克；生抽勺；姜片；虾仁克

做法：

1、切韭黄香油拌匀；

2、肉馅盐胡椒粉生抽打两个蛋一个方向搅匀；

3、虾切段与肉韭黄混合老抽调色搅匀；

4、包饺子煮3开捞出。

韭黄好吃又简单做法之八：韭黄海鲜煎饼

准备食材如下：

韭黄一把，蟹肉或虾仁或其他海鲜适量，低筋面粉200克，水适量，蛋1个绞肉50克，糖少许，胡椒粉1茶匙，盐少许。

具体做法如下：

蟹肉川烫,韭黄切末备用蛋打散备用，面粉加水调好浓稠度(不要太稀)加入蛋液拌匀后再加韭黄,绞肉加入调味料拌一下，取一汤瓢韭黄粉浆入平底锅,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到两面金黄熟透即可(可盖上锅盖来煎比较快)，上面挤上美乃滋,洒上香松装饰！

韭黄好吃又简单做法之九：虾仁韭黄滑蛋

用料：

韭黄；虾；鸡蛋

做法：

1、虾去壳开背剔线，干淀粉，盐，一点蛋清，再丢两片姜抓匀。

2、韭黄切段，鸡蛋打散加一点盐入底味。

3、热锅凉油，中小火，温油（3-4成热）下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。

4、锅洗净，大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液，蛋八成熟就可以出锅了

韭黄好吃又简单做法之十：牛肉韭黄饺子馅

用料：

牛肉（上脑部位）1斤；姜末1两；葱末(大葱)1两；韭黄6两；五香粉2勺；花椒粉2勺；盐2勺半；白糖1\3勺；香油2勺；味精（不是鸡精哦）1\3勺

做法：

1、绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中

2、加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精

3、用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来

4、好了，接下来就开包吧~

韭黄好吃又简单做法之十一：韭黄炒文蛤

用料：

韭黄适量；文蛤一斤；料酒1/2勺；盐适量；糖适量；油适量

做法：

1、韭黄切段，洗净。

2、文蛤肉准备好待用，那些汁水它不是自来水，就是我老公说的文蛤的尿，给我留着啊～

3、起油锅，倒入韭黄煸炒，然后烹入黄酒，翻炒几下断生。

4、加入文蛤肉，继续翻炒直到文蛤熟了为止，加入盐和糖，尝一下味道然后出锅。

5、出锅装盘。

韭黄好吃又简单做法之十二：韭黄虾仁水饺

用料：

韭黄250；猪肉500g；海虾仁400g；生姜适量；盐适量；胡椒适量；鸡粉适量；生抽适量；老抽适量；香油适量；鸡蛋两只

做法：

1、为了省时间，饺子皮半，海虾仁买的速冻的，肉馅买的肥瘦三七肉馅。

2、找个大盆，倒入肉馅，加入两颗鸡蛋，盐，胡椒，鸡粉，生抽朝着一个方向搅拌上劲，这个是做所有肉馅类食物必须要做到位的关键步骤。完成后放入冰箱冷藏给肉入味。

3、韭黄清洗干净，找个通风的位置通风。保证韭黄上没有水珠后，切小粒，找个碗到入韭黄与香油拌匀，保证每个韭黄都被油包住。此步骤也适用于韭菜馅，为了后期韭黄不出水。

4、切姜末，虾仁改刀，如果买的特别小的虾仁建议不改刀，经验说明，海虾比河虾好，小虾仁比大虾仁更脆。

5、肉馅从冰箱拿出后再次拌打，尽量少加水，因为韭黄和虾仁含水量都很高，依次加入姜末6、虾仁、韭黄，搅拌成一体，途中可以尝味道，颜色用老抽来调，做完就可以开始包了。

7、包的步骤无需多说，买的饺子皮通常比较干，可以在包的过程点水于包皮边。