海蜇头的家常做法大全，海蜇头的做法与清洗方法

海蜇头的家常做法大全，海蜇头的做法与清洗方法

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

海蜇头菜品鉴别：

良品海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心；口感脆嫩。

劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。

质量等级

一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。

二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。

吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。

海蜇皮的做法：

做法一：食材水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。步骤：取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。

做法二：食材海蜇皮200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜1根、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、盐适量、糖适量。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

做法三：鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。步骤，将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。

海蜇皮的清洗：

1、用谈水解决法是将海蜇皮放到谈水里，将海蜇皮泡上二天；在吃前切完后再用醋侵泡5分钟以上，那样就可以所有杀掉孤菌。那样的海蜇皮就很安全性了。

2、用食用盐去搓揉海蜇皮，那样可以迅速地就将海蜇皮里边的生盐和异味给搓掉，随后用冷水清理，随后再搓，反复2次，直接生吃海蜇皮，没有显著的苦涩味也闻不上本来的那类腥味儿，才算解决好。

3、将海蜇皮切成细丝，放进5%的食用盐液中泡一会儿，再放入洗米水中清理，✲✲终在饮用水下冲一遍，会将海蜇皮上的小石子消除干净。

海蜇头家常做法一：凉拌海蜇

材料：

鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。

做法：

1、将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用。

2、鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。

3、将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。

海蜇头家常做法二：酸辣海蜇头

材料：海蜇头、大蒜3g、芝麻仁一把

调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精

做法：

1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。

2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。

海蜇头家常做法三：蹄筋海蜇煲

原料：

泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗，里脊肉片1/2碗，油2大匙，盐2小匙，胡椒粉适量，酱油1/2匙，淀粉1小匙。

做法：

1、蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗。

2、里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

3、炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

4、将作法3的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

海蜇头家常做法四：香灼海蜇的做法

海蜇的做法还有很多，在此就不一一介绍了。吃海蜇对身体是有一定的好处的，海蜇富含蛋白质以及人体所需的各种维生素，吃海蜇可以降血压，治疗便秘等。夏季养生，可适量吃些海蜇哦！

材料：

海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、酱油、鸡精。

做法：

1、海蜇丝用冷开水洗净，沥干水分。

2、葱姜切丝，热锅热油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、酱油调成酸甜口味，滴香油，✲✲后撒鸡精。

3、热油，淋在海蜇丝上，拌均匀即可。

海蜇头家常做法五：凉拌海蜇魔芋丝

原料：

海蜇，魔芋丝，青红椒丝，丘比沙拉汁（日式口味），盐，醋。

做法：

1、海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。

2、魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。

3、两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添4、加任何调味料。

5、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

海蜇头家常做法六：海蜇头拌黄瓜

主料:

海蜇头，黄瓜

辅料:

香油，生抽，米醋，白糖，味精，蒜

制作步骤:

1.将所有食材准备好备用

2.将海蜇头用清水浸泡一会，去除咸味，清洗干净后捞出海蜇头，沥干水分

3.将黄瓜洗干净，切成细丝

4.将蒜捣成蒜泥，放入碗中，碗中放入两勺生抽

5.碗中放入一勺米醋

6.碗中放入适量的香油

7.碗中放入一勺白糖，少许的味精，搅拌均匀

8.将黄瓜丝放入盘中，海蜇头放在黄瓜上，浇上蒜泥汁，搅拌均匀即可

海蜇头家常做法七：海蜇鸡柳

原料：

海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

3、蒜头去衣拍裂，芫荽洗净沥干。

4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝hui镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

海蜇头家常做法八：海蜇冬瓜汤

原料：

速冻海蜇75克，冬瓜750克，胡萝卜300克，瘦肉225克，姜2片，盐适量。

做法：

1、海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。

2、冬瓜洗干净，切厚块。

3、胡萝卜去皮，洗干净切块。

4、瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

5、煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

海蜇头家常做法九：锦绣海蜇丝

原料：

海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。

做法：

1、海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

2、青、红椒丝焯水备用，鸡肉煮熟，撕成丝。

3、海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

海蜇头家常做法十：萝卜丝拌海蜇皮

食材：

海蜇皮、白萝卜、大葱、花生油、白砂糖

步骤：

1、将海蜇皮放进清水里浸泡和清洗，✲✲少要清洗3次。

2、锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下。

3、葱洗净，切成葱花备用。

4、白萝卜洗干净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，出水后倒出水。

5、清洗好的海蜇切成丝放入碗中，萝卜丝也放海蜇皮丝盘内加入白糖、味精、拌匀。

6、锅烧热，倒入花生油，油热后放入葱花炒出香味。

7、将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀。

海蜇头家常做法十一：菠菜拌海蜇

食材：

菠菜、海蜇、大蒜、白糖、生抽、香醋、麻油

步骤：

1、将菠菜洗干净去根、切段。

2、大蒜洗干净剁成蒜末。

3、清洗好的海蜇切成丝，然后在放清水清洗和浸泡。

4、锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下。

5、准备大碗将浸泡海蜇丝装碗备用。

6、锅里倒入清水，烧开后倒入菠菜，烫软，捞出入凉水。

7、将菠菜倒入海蜇丝碗里入蒜末，加入白糖，淋入适量生抽、香醋、麻油拌匀，装盘即可。

海蜇头家常做法十二：红油海蜇

食材：

海蜇、油、辣椒油、生抽、生姜、白糖、花椒粉、大蒜、葱、陈醋

步骤：

1、将海蜇皮放进清水里浸泡和清洗，✲✲少要清洗3次。

2、生姜，葱，大蒜切成末待用。

3、清洗好的海蜇切成丝，然后在放清水清洗和浸泡。

4、锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下。

5、烫好的海蜇皮放入碗中，倒入生抽、姜葱蒜末、红油、陈醋、白糖。

6、锅中放油烧热，油烧开倒入碗中拌匀装盘就可以了。

海蜇头营养价值，多吃海蜇头有哪些好处

海蜇头的做法多种多样，它可以做凉拌海蜇头，也可以做柠檬海蜇头。不仅如此，海蜇头还有很多的好处，因为海蜇头富含丰富的蛋白质，所以可以为人体提供所需的营养，同时也可以调节血压，治疗甲状腺肿大和化痰止咳的作用，吃海蜇的时候不要喝酒，因为这样很容易引发痛风。

吃海蜇头的好处：

1、补充营养

海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2、调节血压

海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、治疗甲状腺肿大

海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。

4、清理肠胃

海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。

5、预防动脉粥样化

海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。

6、生津止渴

润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

7、化痰止咳

海蜇对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

海蜇的营养价值：

1、海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，还含有甘露多糖胶质。

2、每100克海蜇丝的脂肪含量非常低，吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半的苹果。

3、每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

4、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

5、海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

提醒食用海蜇时不能大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。而且皮肤病患者要忌吃海蜇，因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。为了健康着想，人们在吃海蜇的时候一定要牢记这些禁忌。