【中餐培训】盐焗鸡培训班 — 正宗盐焗鸡技术培训 — 盐焗鸡特色小吃培训学校

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项目简要介绍：

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人！此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

盐焗鸡制作技巧：

1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。

2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。

7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

课程培训内容：

1、各种盐焗鸡配料的性能功效和产地识别。

2、核心盐焗鸡配方的投放比例及顺序。

3、盐焗流程的各种时间控制和注意事项。

4、盐焗鸡系列的盐焗详细流程学习。

5、盐焗鸡开店配套系列的流程学习。

6、传统盐焗和现代盐焗鸡的分析学习。

7、盐焗鸡核心配料配方的延伸拓展学习。

8、盐焗鸡选材的注意细节。

9、日常经营过程中如何预估销量备货。

10、盐焗鸡的销售经营策略。

盐焗鸡特色小吃培训学校的优势：

1、盐焗鸡特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。盐焗鸡特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、盐焗鸡特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，盐焗鸡特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、盐焗鸡特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、盐焗鸡特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。盐焗鸡特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、盐焗鸡特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、盐焗鸡特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、盐焗鸡特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、盐焗鸡特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、盐焗鸡特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。

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