鱼柳的家常做法大全，鱼柳怎么做好吃又简单

鱼柳的家常做法大全，鱼柳怎么做好吃又简单

鱼柳是一道菜品，主要食材是鱼肉，配料是番茄酸汤、竹笋、泡酸菜，调料为食用盐、鸡蛋清、水淀粉等，通过炒、煮的做法而成。鱼柳是剔除鱼骨、鱼刺和鱼皮的条状纯净鱼肉。 今天学厨网小编和大家聊聊鱼柳的家常做法大全，鱼柳怎么做好吃又简单的技巧。

鱼肉营养价值，作用与功效：

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

鱼柳的家常做法一：顺滑鱼柳

首先要制作一份味道鲜美、口感顺滑的鱼柳，我们需要准备一些原材料，分别是鱼肉、豆豉、青椒、生姜、酱油、白糖、食醋、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法步骤：

1.首先我们将准备好的鱼肉切片，制成鱼柳，放入碗中，再依次放入少许食盐、白胡椒粉、料酒充分搅拌均匀，腌制十五分钟，腌好后在外面均匀裹上一层淀粉。

2.将豆豉切碎，青椒洗干净切成丝，生姜也洗净切丝备用。

3.准备一个干净的碗，在其中加入一勺酱油、一勺料酒、一勺食醋、半勺白糖，再加入适量清水搅拌均匀调成酱汁。

4.把锅烧热，刷上一层食用油，放入鱼柳，中火煎至两面金黄，在向其中放入切好的生姜丝，豆豉以及青椒丝，小心翻炒，注意避开鱼柳小心将其碰散。

5.将调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子，小火慢慢焖煮收汁，注意在酱汁快收完时打开锅盖，把鱼柳翻个面，再煎个两三分钟就行了。

小贴士

鱼肉的选择要注意，选择新鲜的鱼，✲✲好是龙利鱼，肉质鲜嫩，而且鱼刺较少，便于取出完整无刺的鱼柳，并且龙利鱼的营养价值丰富，还能够保护眼睛。

在煎制鱼柳的时候要多加注意，不要太过使劲，避免鱼肉散开，不成块状。

鱼柳的家常做法二：酸汤鱼柳

原料： 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；

调料： 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。

✲✲后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。

鱼柳的家常做法三：香焗龙利鱼柳

原材料：龙利鱼柳3块

料汁原材料：松子2汤勺，大蒜2瓣，罗勒(可以用别的百里香，味道又不一样咯)、黑胡椒粉碎、盐适量、植物油5汤勺

料汁做法：

1、将松子装进一薄膜袋，用擀饺子皮棒损坏，预留;

2、大蒜剥掉表皮，放进一薄膜袋，用擀饺子皮棒压烂，预留;

3、将损坏的松子、蒜末、罗勒、黑胡椒粉碎、盐倒进碗中，加植物油翻拌就可以。

做法：

1、龙利鱼柳解除冻结，用卫生纸吸走水份，把料汁匀称擦抹在鱼柳双面，腌渍20分钟;

2、烘烤盘下铺上锡箔纸，龙利鱼柳排污其上，放进已加热电烤箱200度烤25分鐘就可以(烘烤時间视电烤箱及鱼柳薄厚而定，我的鱼柳虽解除冻结，但還是冰的)。

鱼柳的家常做法四：龙利鱼柳蒸蛋

主要材料：生鸡蛋3个、龙利鱼柳30克

调味品：食用盐4克、生抽2克、吉士粉1把、植物油1勺子、大葱2根

1.将龙利鱼柳切割成片状放进碗中， 再添加吉士粉， 盐和小量的蛋清;抓匀后腌渍十分钟;

2.将三个生鸡蛋放进碗中，添加适量的盐;搅拌均匀后再添加1倍的水一起搅拌均匀;

3.将搅拌均匀的鸡蛋液过虑倒进盘里;遮盖上保鲜袋， 放到已沸腾中蒸上七分钟;

4.从锅中取出， 解开保鲜袋;将腌好的鱼肉匀称的铺在生鸡蛋上;

5.再遮盖上保鲜袋， 放到锅中再次蒸上五， 六分钟;拿出来除掉保鲜袋后趁着热添加植物油;

6.再在上面匀称的浇上些美极鲜酱油;✲✲终撒上些小香葱末。

鱼柳的家常做法五：香酥鱼柳

主料：鱼柳1条2人份

辅料：橄榄油1勺 炸粉50克 蒜末2小勺 欧芹1克 盐1/2小勺 现磨黑胡椒粉1/2小勺 料酒1小勺 鸡蛋1个

做法：

1、备好食材：鱼柳洗净，拭干水分；

2、鱼柳表面撒入盐，现磨黑胡椒粉；

3、将鱼柳用盐、现磨黑胡椒粉抹匀，腌制片刻；

4、鸡蛋磕进碗里，用手动蛋抽搅打均匀；再在蛋液碗里调入适量炸粉，继续搅拌均匀；另取1个碗，调入适量炸粉，蒜末，欧芹，橄榄油搅拌均匀，不要太干，手指能感到微微湿润即可；

5、腌制入味的鱼柳，先蘸一层蛋液；

6、再蘸一层自制的蒜香炸粉；

7、空气翻炸锅安置炸篮，铺上一层锡纸，刷入一层橄榄油，铺上鱼柳；合上盖子，接通电源，时间设置20分钟；

8、程序结束后，将鱼柳取出，切块食用。

鱼柳的家常做法六：香煎鱼柳

主料：鱼柳120克

辅料：柠檬汁适量 罗勒叶适量 黑胡椒粉适量 姜适量 盐适量

香煎鱼柳的做法：

1、鱼柳用厨房纸抹干水分

2、两面擦入适量的盐

3、两面再擦入适量黑胡椒粉腌15分钟

4、罗勒叶洗干净后切碎

5、热锅淋油将姜爆香

6、放入罗勒一起爆香

7、放鱼放进锅里小火煎

8、煎至两面金黄

9、淋入适量柠檬汁即可

香煎鱼柳的烹饪技巧：

1、鱼柳擦干水分再来腌比较容易入味

2、建议煎鱼时用平底锅比较容易煎

3、加入柠檬汁口感会更清新点

鱼柳的家常做法七：柠香鱼柳

鱼柳首先用盐、现磨黑胡椒粉稍稍腌制入味，再用橄榄油煎熟，✲✲后调入适量芥末沙拉汁，柠檬汁即可。口感清爽美味，由于菜里添加了青柠檬汁，鱼柳吃起来又有清香味，特别适合炎热而又没多少胃口的夏天。

这道菜也可使用黄柠檬，但我更喜欢青柠檬。青柠檬个头小，表皮紧实光滑，味道略酸，但它特别适合用来烹饪。一般东南亚菜肴中都会用到青柠檬，尤其是泰国，几乎每一道菜都会挤上适量青柠檬汁，这也使得每道菜都会散发出青柠檬的清香。

青柠檬富含柠檬酸，苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。

主料：鱼柳1条 青柠2个2人份

辅料：橄榄油1大勺 盐0.5小勺 现磨黑胡椒粉0.5小勺 芥末沙拉汁12克

做法：

1、备好食材：鱼柳，青柠檬；

2、鱼柳洗净，拭干水分；

3、调入适量盐；再调入适量现磨黑胡椒粉；用调料将鱼柳抹匀，翻面，再次抹匀；腌制片刻；

4、青柠檬洗净后，一个青柠檬对半切开，一个青柠檬切半圆片；

5、腌制后的鱼柳，切条状；

6、不粘锅里调入适量橄榄油，烧热；

7、放入鱼柳；用中小火煎至变色后，翻面；

8、淋入适量芥末沙拉汁；

9、挤入青柠檬汁；

10、稍稍拌匀，关火；

11、盛出，摆盘；【柠香鱼柳】做好啦。