【小吃培训】单县羊肉汤做法培训 — 单县羊肉汤加盟培训班 — 单县羊肉汤开店创业培训学校

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山东单县地处苏、鲁、豫、皖四省八县交界处，南有黄河故道，北有贯穿全境的大沙河。这里水草丰美，绿树成荫，阳光充足，气候湿润，春夏秋冬四季分明，是个天然的优质牧场，被称为“中国青山羊之乡”。单县的羊肉细嫩鲜美，腥膻味小。其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻、香而不腻，烂而不糊，是一道适口的美食。在中华名吃谱上，以汤入谱的只有山东单县羊肉汤，被国人称为“天下第一汤”。

单县的出名是因为有羊肉汤。单县羊汤的典故很多，最著名的是这个：春秋时宋国和郑国在距单县不远的地方开战，战前宋国主帅安排杀羊煮汤，亲自分赏将士，可是唯独忘了分给驾车的车夫。第二天到了战场，车夫恶狠狠地说：“昨天分羊汤你说了算，今天的事我说了算。”于是驾车将宋国主帅送入敌阵做了俘虏。这就是成语“各自为政”的来历。据好事者考证，当时煮汤的厨师就是单县人。真正的单县羊肉汤始创于清朝嘉庆年间，至今已有200多年的历史了。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。当时方圆百里，无人不知 ，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。

正宗的单县羊汤，必须选用三岁的青山羊为主要原料，尤其以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为最佳。同时熬制羊汤的水必须是当地的地下水。这样熬制出的羊汤才能色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏。

喝羊汤一定要配上这种烧饼才正宗。把烧饼掰成小块，放进羊汤，再加点用羊油和辣椒做出的辣椒油，那叫一个美味，保证你吃到爽歪歪。

羊汤虽然香醇，但改革开放前，粮食都不够吃，放开肚子喝羊汤是梦中才能实现的美事。赶集上店时，看看煮汤的大锅，闻闻诱人的香味，摸摸瘪瘪的口袋，长叹一声而去。那一声叹息，比黄河还要长！而今日子好过了，兜里有了银子，喝羊汤成了习惯，两天不喝想得慌。据说而饭点时到单县去找人往往是寻不到的。哪去了？套用一句话：“不是在羊汤馆喝羊汤，就是在去喝羊汤的路上。”

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