泡椒萝卜的腌制方法，泡椒萝卜的腌制方法和配料，泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃

泡椒萝卜的腌制方法，泡椒萝卜的腌制方法和配料，泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃

泡椒萝卜的腌制方法：

原料：白萝卜、泡椒、白醋、白糖、生抽、老抽、冰糖、盐。

做法步骤：

第1步、白萝卜收拾干净

第2步、切成大片

第3步、倒入除了冰糖泡椒外的所有调料

第4步、腌制半天以上，腌制出很多水

第5步、这是腌制一整天的状态，这时候腌制出来的水就快跟萝卜保持齐平了，然后倒出水不要

第6步、准备好泡椒，连着泡椒水一起

第7步、把腌制好的萝卜片放到泡椒水中，加入冰糖

第8步、保鲜膜盖上腌制两天左右即可食用，酸辣爽口带着些甜味，很开胃。

小贴士：

1、现在天热，记得放冰箱保鲜。大概能放半个月左右不坏，而且泡椒水可以循环利用。

泡椒萝卜的腌制方法和配料：

雨天，早早起床，先把冰箱整理一遍，看着各种腊味和罐头，最近是没有想吃这些东西的欲望，重新摆放归类，倒是前几天买的白萝卜让我有了想法，过年吃的油炸食物有点多，很腻、没胃口、总想吃点酸爽的食物，动手制作酸萝卜，做法简单，半小时内就可以做好，而且不用保鲜，两三天内吃完没问题。关键是解腻、开胃、又酸爽。即想即做的习惯一直改不了，也不想改了哈哈。。。差点忘了家里还有这个食材，那天刚好买菜回家，一进门电话就响了，哥哥和嫂子过来看车展，叫上我们一起参考参考，午饭和晚饭都是在外面解决的。直接把萝卜抛到九霄云外了，足足冷落了三四天。

泡椒腌萝卜的做法：

1、备好所需食材

2、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水

3、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮

4、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分

5、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀

6、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水

7、泡椒切碎

8、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中

9、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）

10、倒进白糖，搅拌均匀

11、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可

泡椒腌萝卜的烹饪技巧

小贴士：萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来口感爽脆，泡椒水可以利用起来，当然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鲜。萝卜条不要切的太粗，否则不容易入味。

泡椒萝卜怎么腌制又脆又好吃：

萝卜营养成分很高，民间素有"小人参"的美称，萝卜有止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便的功效，在冬天很适合吃萝卜，是餐桌上一道很常见的菜。腌制的萝卜，酸辣爽口，很开胃，能提高人们的食欲，不同地方腌制萝卜的方法都有所不同，吃出来的味道自然就不相同了，今天为大家介绍一下四川名菜泡椒萝卜的腌制方法。

泡椒萝卜是四川省传统名菜，看到名菜两个字，就得觉得泡椒萝卜很高大的样子，其实泡椒萝卜的腌制方法并不难，所需要的材料也不多，而且都很常见，材料只要白萝卜，泡椒，盐，白醋，白糖。

材料准备好了，把白萝卜的头部和尾部切掉，去掉皮，清洗干净，切成小段，长度最好保持在5厘米左右，切好后装大碗中，记得大碗里面一定不能有油，不然腌制好的白萝卜就很容易烂掉。往大碗中加入适量的盐，放在一个地方，让它腌制15分钟左右。腌制好了，把大碗中的水给倒掉，加入白醋，泡椒，白糖，用筷子把它们搅拌均匀。找一个大瓶子清洗干净，倒入开水烫一下，沥干水，把搅拌均匀的白萝卜装进瓶子里面，盖上盖子，放进冰箱里面腌制半天左右就好了。

需要注意的就是在腌制时，白萝卜的数量不能多，要是一次腌制得太多的话，腌制好的白萝卜保存时间过长，就会影响味道，所以一次不要腌制得太多，吃完再来腌制。放盐要控制好，盐太少了就没有什么口感，盐放得太多了就会太咸。萝卜在装瓶的时候，瓶子里面不能有空气，最好用保鲜膜把瓶口密封起来，再盖上盖子。

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