【中餐培训】河南泡椒田鸡培训 — 河南泡椒田鸡技术培训班 — 河南泡椒田鸡小吃培训学校

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河南泡椒田鸡培训介绍：

啦啦啦，又到了给大家推美食的时刻啦，今天小编要给大家推一道小编的最爱，泡椒田鸡！还记得第一次吃田鸡的时候，是还在读书的时候，那时候去到学校旁边的快餐店吃午饭，然后小伙伴点了一份青椒炒田鸡，刚开始我是拒绝的，因为我没吃过总觉得青蛙不能吃，后面尝了一口之后，我就开始步入吃鸡人士的队伍了！田鸡的肉很细嫩简直是美味啊！。后来每次去下馆子的时候，就必点田鸡吃。比如爆炒田鸡啊，水煮田鸡啊，油炸田鸡啊，泡椒田鸡啊等等等......但是我最喜欢的做法还是泡椒田鸡，酸酸辣辣的我最喜欢了，感觉自己像个北方人，一点都不像南方人，哈哈哈！再后来呢，由于工作压力大，开销大，工资不够花，下馆子的次数也就越来越少，越来越少！但是我还是想吃泡椒田鸡，心里琢磨一下吧，不能浪费了自己的一双巧手呀！要不就自己做吧，然后一发不可收，一次就见效，我果然是个天才厨师料，哈哈哈，真的我朋友都说比外面的还好吃！。以至于现在隔三差五的他们就来我这里蹭吃蹭喝！说的有点多，你们是不是烦了，那我在这里就先省略一万字！进入主题，开始教你们泡椒田鸡最详细的做法，让你们也有个属于自己的拿手菜好不好呀！来看看都需要准备什么材料吧！

首先我们准备的食材有：田鸡、辣椒酱、灯笼椒或者干辣椒、白萝卜、腐竹、葱、泡椒、花椒、熟芝麻、蒜头、盐巴、味精、白醋、白胡椒粉、料酒、淀粉。

第一步：首先呢，把我们去超市买回来田鸡洗干净，要买活的哦！！可以叫超市的师傅帮你杀一下，然后内脏啊什么的都不要了，然后切成块放到篮子里面沥干水分！。

第二步：把沥干的田鸡放到碗里面，然后往里面添加盐巴、料酒，胡椒粉和生粉这些量呢根据自己的口味任意添加的哦，小编就不做详细的说明解释！然后带上一次性的手套把田鸡和调料抓均匀，让他们充分的融合在一起，然后腌制一下大概30分钟！这时候我们就可以先做下一步咯！

第三步：来处理一下我们的调料咯，首先把我们买来的白萝卜削皮洗干净然后切成条状放到碗里面，然后放入白醋和水按照2:1的比例，再加入盐巴，一起腌制半小时。然后把葱洗干净切成段放到碗里面备用。腐竹直接泡水，泡完之后再洗一遍，，还有灯笼椒洗干净之后切对半。

第四步：准备一个干净的锅，然后倒点油，然后等油热了之后，把蒜和葱头放下去煸炒出香味，然后倒入两汤匙辣椒酱下去炒，这个辣椒酱很辣，不太敢吃辣的少放点，喜欢吃辣的就多放点哦！然后把泡椒和白萝卜，然后加水，，没过上面就可以啦！

第五步：先用大火煮！煮到水开，这时候你就会闻到一股酸爽的味道~然后试一下汤底的味道，在根据自己的口味添加盐巴味精，因为萝卜是酸萝卜，所以已经有点酸咸了，所以要先试试味道，不然等会太闲就没得补救啦！，趁着水在沸腾，赶紧把田鸡肉一块一块的放到锅里面。这里要注意一下哦，田鸡肉放进去的时候一定不能搅拌！，因为田鸡肉上面刚刚腌制过有淀粉，如果搅拌的话汤底就会变得浑浊，然后放下去的时候要小心，不要被开水溅到啦！然后我们把锅盖盖上去，继续让它煮啊煮！等到再次沸腾了之后，在继续焖煮3到5分钟左右就可以啦！。

第六步：这时候我们就可以打开锅盖咯，一股酸酸的田鸡味扑鼻而来，就是这个味道！现在可以搅拌一下鸡肉，让它受热均匀，然后把我们刚刚泡发的腐竹放下去煮，emmm，煮个3-5分钟，记住是要焖锅盖一起煮哦，然后我们加入味精，在偷偷尝一口，哇，这酸爽！，可以准备出锅咯！把田鸡放到一个漂亮点的大盆里面，然后装饰摆盘一下，就可以啦！诶，慢着，是不是少了什么呀？不是酸辣的吗，酸有了那辣呢，噢噢噢，巧小编这记性，因为这田鸡是在是太诱惑了，小编都想加快脚步赶紧尝一尝！那我们就在秘制一下我们的辣辣啦！。

第七步：我们准备一个干净的锅，然后在锅里面倒点油，油热之后，倒入灯笼椒、花椒、芝麻，翻炒到香味出来就可以啦，小心被呛到哦！然后，把切好的葱段放到田鸡的表面，再把炒好的灯笼椒花椒芝麻还有热油一起浇到田鸡上面，听到滋滋滋的声音和酸辣的味道了吗，小编的口水都要流成河了啦，咽不停啦！不行不行，先让我喝一口汤再说！哇，爽！太好吃了，就是我熟悉的味道，最喜欢的味道！

这么好吃的田鸡，它的营养价值也是很丰富的哦！田鸡含有丰富的蛋白质、还有钙和磷，这些事有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。还含有维生素E和锌、硒等微量元素，可以延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。知道小编为什么这么貌美如花了吧！田鸡你值得拥有哦！而且田鸡肉是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚，牙痛，腰痛，及久痢，适合那些低蛋白血症，精力不足，生产缺奶水的，肝硬化腹水和神经衰弱的人食用。但是田鸡的体内有很多寄生菌和寄生虫,它们的卵或幼细胞不是100度高温就能杀死的,所以在煮田鸡的时候最好是多煮久一点。所以田鸡的肚子部分最好是不要吃！,还有吃田鸡的时候不要吃豆腐、可乐还有黄豆哦！今天就分享到这里啦，小编都要忍不住了啦！放我走吧！拜拜咯~。

泡椒田鸡做法

泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

做法

1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。

2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。

3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。

4、锅下油烧热，爆香田鸡。

5、炒至田鸡微黄盛出。

6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。

7、将田鸡放入。

8、倒入泡椒水。

9、淋入红烧酱油。

10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。

11、撒入香菜。

12、炒均即可！

泡椒田鸡特色小吃培训学校的优势：

1、泡椒田鸡特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。泡椒田鸡特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

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3、泡椒田鸡特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、泡椒田鸡特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。泡椒田鸡特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

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