【炒菜培训】河南湘乡回锅藕培训 — 河南湘乡回锅藕技术培训班 — 河南湘乡回锅藕小吃培训学校

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河南湘乡回锅藕培训介绍：

材料

莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

5.捞出藕片，沥干多余的油

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

湘乡回锅藕的做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

5.捞出藕片， 沥干多余的油

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

烹饪技巧

1、藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边。

2、汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软。

3、藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

菜品特色

1、湖南人吃辣椒多与地理环境有关，湖南地处“卑湿之地”，多雨潮湿，而辣椒正有御寒祛湿的功效。同时，由于地理、气候等方面的原因，湖南大部分地区仅种植水稻，人们长年以米饭为主食。白饭吃多了，自然略显寡淡无味，吃辣椒可以直接刺激味蕾，增强食欲。为了适应环境而吃的辣椒，久而久之便成了湖南人的习俗。

2、如果仅以一个“辣”字概括湘菜，湖南人听了定会觉得委屈，因为湖南人吃辣椒本事，真可谓是花样繁多、口味丰富。将大红椒用密封的酸坛浸泡，辣中带酸，称为“酸辣”；将大红辣椒、花椒、大蒜一起捣碎混合，即为“麻辣”；将大红辣椒剁碎，在密封坛内腌制，辣中带咸，所谓“咸辣”；将大红辣椒剁碎，与大米干粉一起搅拌均匀后腌制，吃时干炒或搅糊，谓之“胙辣”；将大红辣椒碾碎，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，即得“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤片刻，撕掉薄皮，以芝麻油和酱油凉拌，辣中带甜，叫做“鲜辣”等等。

湘乡回锅藕特色小吃培训学校的优势：

1、湘乡回锅藕特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。湘乡回锅藕特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、湘乡回锅藕特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，湘乡回锅藕特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、湘乡回锅藕特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、湘乡回锅藕特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。湘乡回锅藕特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、湘乡回锅藕特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、湘乡回锅藕特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、湘乡回锅藕特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、湘乡回锅藕特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、湘乡回锅藕特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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