【西点培训】河南泡芙培训 — 河南泡芙技术培训班 — 河南泡芙小吃培训学校

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河南泡芙培训介绍：

如果华丽的奶油蛋糕是喜庆与欢腾的代表，但对于法国和意大利来说，泡芙才是庆典最不可或缺的美食，不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼、还是结婚宴席，一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔(Croquembouche)才是庆典最不可或缺的美食。虽然一直被视作经典的法式甜品，泡芙真正的源地其实是在意大利。1533年，佛罗伦萨名门美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国，她的丈夫奥尔良公爵便是未来的国王亨利二世。凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念，随行还带去了几名厨师。而泡芙，便是在七年之后由随行的主厨庞德瑞利在法国发明的。 如果说马卡龙是少女的酥胸，那么泡芙就是她们的小拳拳，从胸膛酥到心里。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“泡芙”美食配方啦！酥脆美味，吃不停口

用料

低筋面粉 100g、鸡蛋 4个左右、黄油 80g、水 160ml、细砂糖 5g、盐 2.5g

做法步骤

1、黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中

2、中火加热至黄油融化，水冒小泡沸腾

3、转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）

4、待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

5、将烫面糊取出转移到碗中，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合才可进行下一步

6、用硅胶刮刀挑起面糊能够呈现倒三角时，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可停止加入鸡蛋，鸡蛋的用量要根据面糊的干湿程度添加

7、把面糊装入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大号的8爪裱花嘴使用，最后呈现的效果会不一样。

8、泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。挤的时候尽量挤得大小相同，这样在烤制的过程中才能颜色均匀。

9、 挤好的泡芙上面会有个小尖，手沾水把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。

10、法帅蒸汽烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择【烧烤】模式，先210度/10分钟，再180度/20分钟，表面金黄即可出炉。

11、通过炉灯可以看到泡芙膨胀起来

12、在放凉的过程中可以打发奶油和糖，装入裱花袋，在泡芙的底部戳个洞，挤入奶油。现挤现吃，口感超棒棒哦~

13、现挤现吃，口感超棒棒哦~

14、撒上糖粉更加好看美味哦

小贴士

1、烤制过程中千万不要打开蒸烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷；

2、面糊一定要烫到锅底有一层薄膜，这样才是充分被烫熟，这是泡芙成功的关键之一；

3、在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度；

4、泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温烘烤为了使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去；

5、鸡蛋的用量不可确定是因为当煮面糊的时候，因为火力和时间的不一致，水分的挥发量也不一致。同时，不同的面粉的吸水性不一致，因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋，制作出来的面糊干湿程度可能是不一样的，因此必须靠酌情添加，使面糊达到最佳干湿程度；

泡芙特色小吃培训学校的优势：

1、泡芙特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。泡芙特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、泡芙特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，泡芙特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、泡芙特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、泡芙特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。泡芙特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、泡芙特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、泡芙特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、泡芙特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、泡芙特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

9、泡芙特色小吃培训学校交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。 

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