拌饺子馅儿都用什么调料，拌饺子馅怎么拌好吃

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一、拌饺子馅儿都用什么调料

拌饺子馅用的调料有：食用油、香油、味精、鸡精、食用盐等。

美食，是现代人追求的东西，已经足够管温饱的现代人更多的还是注重食物的质量，追求健康的美食，越来越多的吃货出现，也让世界从此多了一个“物种”，跟着吃货，你总会找到你从来没有吃过的好吃的，吃货的存在好像就是为了寻找更多的美食，如果你在一个城市不太熟悉的话，问吃货准没错，他知道这个城市好吃的在哪里，甚至还会详细的告诉你怎么坐车去。世界各个国家也都有许多不同的美食，许多人因为美食而爱上一个国家。今天给大家带来的美食就是我们生活中经常吃的饺子，为什么很多人都觉得在拌饺子馅的时候总是没有觉得饭店里面做出来的好吃呢，那是因为掌握的方法不正确，在做饺子馅儿的时候，这三种调料缺一不可，做出来的饺子肯定比饭店还好吃。

对于饺子馅儿如何能做的好吃，有着品种繁多和多年经验的饺子馆显然更有说服力，人么对饺子味道的长期赞赏和认同更是说明了这一点，所以我特地请教了那位饺子馆的大厨，后来得出一个特别简单的结论，制作饺子馅儿时，除了放一些必不可少的调料（盐、五香粉、酱油、味精等），一定不能少了这三种，否则就很容易做的不鲜不香不好吃了。

第一个不可缺少的调料：白糖

放白糖后，饺子馅中会有一丝的甜味，这个甜味可以增加鲜的口味，也会让食材本身的原味突出的更加明显，特别是在做肉馅的饺子时，在拌馅儿的时候放入一点点白糖，口味上比放味精要好吃很多。

第二个不可缺少的调料：白酒

对是白酒，更多的人拌饺子馅儿喜欢用料酒，而饺子馆的大厨拌馅儿往往用的就是白酒，白酒不仅能起到去腥的作用，更重要的是还可以让饺子馅儿味道更香浓，肉味也更突出，那当然也更好吃了。

第三个不可缺少的调料：香油

香油的使用往往都是在凉拌菜，或者其它成品的汤类，拌在饺子馅儿里确实不太常见，但是好吃的饺子馅里一定有香油，也许你要说，加了香油能不香吗？可能很少有人知道一件事儿，香油的香味是会挥发的，挥发后留下的才是醇香的味道，而在肉馅儿中添加香油增香，其实不也是一个很简单的方法吗！在您的饺子馅儿里加上这三种调料后，味道一定棒极了！

二、拌饺子馅怎么拌好吃

相信很多人从小到大都包过很多次饺子吧，尤其是生活在东北的小伙伴们被人称作是“上车饺子，下车饺子，闲着没事还吃饺子”，虽然说的有一些夸张，但是从这也不难看出东北人对饺子的喜爱程度，今天就以肉馅饺子为例为大家揭晓拌饺子馅的秘密：拌饺子馅时，记住这个方法，拌出的饺子馅鲜嫩多汁，吃起来更香。

第一、肉馅自己剁会更好吃。现在很多人为了省事都会去商场里面直接购买肉馅，但是如果说好吃，自己剁的肉馅劲道有弹性，味道和口感可是绞肉机绞出来的肉馅无法比拟的。正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形状，然后拿两柄刀上下齐飞，将肉馅一点点的剁成肉泥状就可以了，剁好的肉馅非常粘稠。肥瘦相间的肉剁出来的肉馅更香，而且不油腻。

第二、拌馅加鸡蛋。很多人拌饺子馅的时候只是将它和调料搅拌均匀即可，其实加一个鸡蛋之后拌馅味道会更好吃。方法是在肉馅当中加入一个鸡蛋、一点食用盐、五香粉、酱油、耗油，再加入葱末、姜末还有蒜末。其中耗油不仅可以给肉馅提鲜还能够去腥。五香粉和食用盐能够给肉馅提味。

第三、拌馅的时候加入水和油。方法是将调料都放入到肉馅当中之后用筷子向一个方向搅拌一分钟左右放适量的清水搅拌到上劲，最后再加入适量的食用油搅拌到出汁即可。这其中向饺子馅当中加入清水是为了让饺子馅不干、不柴，吃起来口感更好。加入食用油可以让饺子馅鲜嫩多汁，味道和口感上升了不知道多少个台阶。

做这一步的时候大家千万要注意了，拌饺子馅的时候一定是先加入清水，最后再加入适量的食用油搅拌的，这个步骤一定不能做反了，做反了的话味道和口感可就不一样了。好了，以上就是今天为大家介绍的拌饺子馅的方法了，大家可以发挥自己的想象向饺子馅当中加入自己喜欢的美食，比如韭菜、芹菜、木耳、香菇等食材都非常的不错哦。

三、包饺子怎样拌馅好吃

家常馄饨肉馅的调拌方法，这个方法同样适用于饺子和包子。肉馅里面的马蹄和韭菜不但可以增加馄饨的香味还可以增加馄饨馅的清脆感，大家不喜欢这2种食材的味道也可以改为其它自己喜欢的。

【馄饨的家常做法】

【准备食材】：猪肉，马蹄，韭菜，鸡蛋，香油，食盐，蚝油，胡椒粉，花椒，生姜，馄饨皮

【制作过程】：

1、猪肉挑选比较香嫩的前腿肉，洗净之后切成小块，放入搅拌机中搅碎。没有家用搅拌机的朋友，也可以改用刀直接剁碎。肉馅里打入一个鸡蛋，小半勺食盐，一勺蚝油，一勺胡椒粉和一勺香油。

2、然后带上一次性手套顺着一个方向搅拌1分钟，边搅拌边加入生姜花椒水，给肉馅打水，让肉馅充分吸收料汁这样做出来的肉馅没有腥味而且松软不松懈，口感更佳。

以上这2个步骤就是调拌肉馅的诀窍。

3、接着再将韭菜和马蹄冲洗干净切碎，里面加入一勺香油，能及时锁住韭菜和马蹄水分。

4、准备包馄饨时，再将马蹄和韭菜倒入肉馅当中搅拌均匀。

7、最后包好的馄饨太多一次性吃不完，记得表面撒点干粉，避免冰冻后全部粘连在一起取不开。

顺便再与大家分享下，平常我们家里馄饨的3种吃法，如果您也喜欢，可以跟着一起来试试。

（1）生煎馄饨：油温热之后，倒入馄饨小火煎至外皮金黄熟透，吃的时候蘸点番茄酱特美味。

（2）清汤馄饨：锅里水烧开后，倒入馄饨，大火煮10分钟，加入一点葱丝，小半勺食盐和胡椒粉调味即可。

（3）清蒸馄饨：这个最简单，水煮开后，放入锅里大火蒸10分钟即可。