炒河粉的做法，炒河粉的做法及配料

炒河粉的做法，炒河粉的做法及配料

炒河粉的做法：

主料：河粉一斤

辅料：黄豆芽半斤、鸡蛋两个

调料：蒜瓣适量、小米辣一个、酱油适量、蚝油适量、盐适量

炒河粉的做法步骤

炒河粉的做法步骤：1 河粉。

炒河粉的做法步骤：2 配料。

炒河粉的做法步骤：3 豆芽洗干净。

炒河粉的做法步骤：4 鸡蛋打散。

炒河粉的做法步骤：5 热油。

炒河粉的做法步骤：6 煎鸡蛋。

炒河粉的做法步骤：7 煎好的鸡蛋。

炒河粉的做法步骤：8 热油放配料炒香。

炒河粉的做法步骤：9 放黄豆芽。

炒河粉的做法步骤：10 炒软。

炒河粉的做法步骤：11 放鸡蛋。

炒河粉的做法步骤：12 放河粉。

炒河粉的做法步骤：13 用筷子翻拌（用铲子河粉容易碎）。

炒河粉的做法步骤：14 放酱油蚝油盐调味。

炒河粉的做法步骤：15 翻拌均匀。

炒河粉的做法及配料：

【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花

【方法及步骤】

1、第一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉，要用筷子将其搅散开来，否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净，再用刀把其硬蒂去掉，切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后，控水捞出装入小碗中，另准备三个鸡蛋，将其打入碗中，调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备上一些小米辣椒，切成小圈，装入小碗中备用。

2、铁锅中加入食用油，油要多加入一些，河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后，倒入调打好的鸡蛋液，将其煎至定型以后，用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜，用大火进行爆炒。

两分钟以后，往锅中撒入少许食盐进行调味。等包菜和豆芽炒至断生时，下入河粉。大部分在炒制河粉的时候，常常会有这样一个烦恼，那就是炒出来的河粉容易粘连，在这里呢，我要给大家分享一个炒河粉不粘连的小技巧。

3、那就是对于火候的掌控，在对河粉进行翻炒时，全程要采用大火进行爆炒，并且要时不时地晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是采用家庭小灶，火力稍微要小一些，因此呢爆炒时间要稍微长一些。

河粉在入锅以后，我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽，两滴老抽用来调色，接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后，就会迅速变热，因此我们要晃动一下锅底，让其均匀受热，更加的入味，这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。

4、将调料和河粉翻炒均匀后，把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。

翻炒大概几分钟以后，河粉差不多就熟啦，然后往锅里撒入一些葱花进行点缀，一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用。

如果你还有更多喜欢吃的食材，也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒。但一定要注意的是，炒河粉时动作力度一定要轻一些，同时动作要快，避免河粉被铲子铲断，如果你是一位厨房高手的话，还可以采用抛撒的方式翻炒。

【小贴士】

1、在炒河粉时，全程一定要采用大火爆炒的方式，同时翻炒速度要快一些。

2、想要河粉不粘连，在炒制之前一定要用筷子打散开，在炒制时火候要大。

3、炒河粉时，不用往锅中加入清水，干炒即可。

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