【粉面培训】河南肠旺面培训 — 河南肠旺面技术培训班 — 河南肠旺面小吃培训学校

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河南肠旺面培训介绍：

肠旺面，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺面的主要原料是手工擀制的面条、猪大肠、新鲜的猪血旺。

①猪大肠用盐、醋反复揉搓里外洗净，然后放在瓷瓦盆中，加入花椒、八角、山奈放入锅内煮熟

捞出切成片然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖

②五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，沥去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

豆腐切成小丁，用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。

③.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，沥出红油待用。

④鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠哨、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片

在锅中氽一下放在面条上。加入高汤、红油、味精、葱花。一碗汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄的肠旺面就完成了。

肠旺面脆细爽口、肠旺鲜嫩、血旺嫩滑、肉哨香脆、辣而不猛、汤鲜味美、回味悠长。不愧为贵州特色美食。

【原料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

【调料】：三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

制作步骤

1．将猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。

2．五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3．豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出

4．油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑、辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

5．鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

肠旺面特色小吃培训学校的优势：

1、肠旺面特色小吃培训学校是正规，专业，大型的培训公司。肠旺面特色小吃培训学校学员可实地考察，满意后签约学习；

2、肠旺面特色小吃培训学校规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，肠旺面特色小吃培训学校让学员真正学到正宗名小吃技术；

3、肠旺面特色小吃培训学校一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱；

4、肠旺面特色小吃培训学校在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。肠旺面特色小吃培训学校让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧；

5、肠旺面特色小吃培训学校一次性收取技术培训费，不再收取其他费用；

6、肠旺面特色小吃培训学校对所有学员都提供开店，选址布局，装修等指导；

7、肠旺面特色小吃培训学校免费食宿，安全卫生；

8、肠旺面特色小吃培训学校3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题；

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