擀面条的制作方法与步骤，擀面条怎么做好吃

擀面条的制作方法与步骤，擀面条怎么做好吃

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一、自己擀面条怎么和面更劲道

在做手擀面时，想要面条吃起来更加筋道的话，最好选择高筋面粉。将面粉倒入干净的盆子中，然后加入适量的冷水和食盐。加食盐的时候要注意，先将食盐放在冷水中化开，然后将盐水少量多次地加入面粉中。加水的时候要注意，要一边搅拌一边加水，直到将面粉搅拌成絮状再揉成一个面团，面团要硬一些，这样做出来的手擀面才会更筋道。

面团揉好之后，包上保鲜膜醒发一小时左右。在醒发的过程当中要注意，需要揉三次左右，这样面团更光滑，擀的时候也不容易断。面团醒发好之后就要开始擀面了。擀面的时候要注意，撒上适量的干面粉，这样可以防止出现粘连的情况。面皮擀好之后，切成面条的形状就可以了。

面条擀好之后，最后就是煮面了。锅里倒入适量的清水，水开之后将面条一边抖动一边下入水中，然后用筷子轻轻搅动一下，当然，搅动的幅度也不要过大，只要不粘锅就可以。等水再次沸腾之后，用筷子轻轻将面条滑开，盖上盖子继续大火煮开后加入适量的凉水，重复这个动作，直到面条完全熟透为止。

二、擀面条怎么和面窍门

和面前的准备。

1、加入盐去和面。

500克的面粉可以加入一汤匙盐，按照这个比例去放，加入盐能够使面团更加有延展性，这样再揉面的过程中切出来面条就不容易断。

2、放入一个鸡蛋。

如果不放鸡蛋做出来的面也可以筋道，但是咬起来有点硬硬的感觉，表面比较粗糙，磕入一个鸡蛋以后，表面立马变得非常光滑好吃。

3、准备冷水。

手擀面最好是活的面硬一些，这样做出来的面更加有嚼劲，所以建议凉水和面，开水和面适合烙饼，烙出来的饼非常软嫩，但是做手擀面讲究的是劲道，所以要用冷水和面。

准备食材：

面粉500克，鸡蛋一个，盐一勺，清水适量。

开始制作：

①准备好的面粉放入面盆中，加入一勺盐，磕入一个鸡蛋搅拌均匀。

②分少量多次的慢慢往面粉里面倒入凉水，倒的时候可以少放水慢慢搅拌，直到搅拌到呈絮状，慢慢成团即可停止倒入凉水。

③用手揉一下，和成一个光滑的面团，活的时候面越硬越好，要多揉一下，做手擀面有点儿累人，一定要坚持一下。

④揉好面以后盖上保鲜膜，松弛20分钟再取出来，案板上撒上少许干面粉，再把面团放入案板上，用力去揉搓成面团。

⑤把面团揉成圆形以后按压一下，做成扁的形状，接着用擀面杖擀成薄薄的面皮。

⑥从面皮的一侧像另一侧慢慢成S形折起来，在折之前在面皮上面撒上少许干面粉，以防在折叠的过程中面皮粘连到一起。

⑦从一侧开始切成条状。锅里放入水，大火烧至沸腾以后，再把面条放入，煮熟即可捞出盛入碗中，冷凉一些即可食用。

制做手擀面常见问题解答：

⑴不加盐和面可以吗？

答:不加入盐的面团的延展性就不好，擀皮如果很薄的话就容易擀破，面条还是有点厚度更好吃。

⑵ 做手擀面面粉和水的比例是多少？

答:如果和非常硬的面团的话，500克面粉加入220ml水就可以了，不同的面粉吸水量不一样，还要根据面粉的实际情况最好是少量的往里倒水，边倒水边揉，直到揉光滑就可以啦！

⑶和好的面团一定需要醒面吗？

答:和好的面团是不容易擀成面皮的，必须经过醒发以后才能擀成光滑的面皮，所以醒面这一步是不能省略的，而且醒面的过程也可以使鸡蛋和面粉盐充分融合在一起。

⑷煮手擀面用多少水合适？

答:根据手擀面的数量，水的用量一定要超过手擀面的用量三倍左右，千万不能放少了水，否则手擀面很容易粘连到一起，吃起来就不爽滑。

⑸手擀面需要煮几分钟？

答:手擀面刚刚做出来的是非常容易熟的，一般五分钟就可以了，时间不能太长，时间长了很容易煮成一锅粥了。

结语:

制做手擀面一定要自己去实践，和面的过程，醒发的状态，水的多少，煮面的时间，火候的大小都能影响最终煮出的手擀面状态。最好的手擀面是爽滑，劲道，有嚼劲，又不会粘连，想做的朋友按照以上方法去实践几次，肯定能做出好吃的手擀面。

三、擀面条的制作方法与步骤，擀面条怎么做好吃

爱吃面的朋友都深有体会，干面不如新鲜的湿面好吃，机器压出来的面条不如手擀面条好吃。在这个机器代替了人力的时代，想吃到好吃的外卖手擀面都比较难了。最方便实惠的方法就是自己动手做了。接下来聚餐网就以图文结合的方式教大家怎么从基本的和面开始，一步步做出劲道又好吃的手擀面条的方法，以及与之相关的各种做法小技巧。

手擀面条的做法图文教程：

1、面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。

2、把醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。

3、擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。

手擀面条的做法小技巧：

1、擀面的面团要和得硬些，虽然擀的时候会比较费力，但吃起来口感非常的不错。

2、擀出的面条厚度根据个人喜好来确定，爱吃劲道些的就加厚一些。肠胃消化能力弱的尽量擀的薄一些。

3、如果喜欢面条吃起来更劲道，除了加厚这个方法之外，延长擀面的时间也是方法之一。

4、喜欢享受面香原味的，面里最好不放盐哦。

5、如果是做一人份的手擀面的话，可以只放蛋清不加清水来和面，这样做出的面条吃起来不但劲道而且不容易扯断，也不容易煮烂。

6、如果和面的时候加些不同颜色的蔬菜汁，就可以做出彩色的手擀面了哦。

7、面条可以一次多做一些，放冰箱里冷冻保存，吃着容易也更省时间。

以上就是关于手擀面条如何做的方法和技巧了，在教程中聚餐网以图文结合的方式讲解的很详细，相信即便是新手也很容易就学会了。刚开始学做手擀面条可能会觉得不好掌握水量和软硬度，但只要动手多试几次就一定能做出自己喜欢的口感和味道了。还有就是，面团醒过之后就很容易揉得很光滑了，所以刚开始揉的时候不用太急于求光滑度。