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【厨师培训】川、湘菜技术培训 川、湘菜做法培训班 川、湘菜培训学校
1、川、湘菜培训【学习方式】：老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
2、川、湘菜培训【学习时间】：上午9:30-17:30,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
3、川、湘菜开店【指导工作】：从开店选址、产品进货、营销活动一站式开店加盟指导！
4、川、湘菜独家【配方传授】：10多年餐饮培训经验，研发多种川、湘菜美食配方！
5、川、湘菜培训【学习费用】：9800
6、川、湘菜培训【开课日期】：随到随学/免费包吃包住，学会为止。
7、川、湘菜开店【优势介绍】：投姿小，学会就可做。见效快，开业即有现金流。操做简，人人都能学会。控制易，不复杂。市场大，能赚钱。销售多，吃了还要买。分险小，摆摊就可做。利润稳，容易培养回头客。老师好，学到真功夫。
一、川、湘菜培训介绍：
川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当 高的水平 。气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地；家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称“鱼米之乡”。在《史记》中曾记载了楚地“地势饶食，无饥馑之患”。
经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
二、川、湘菜培训种类：
鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。剁椒鱼头双色鱼头、酱椒鱼头、泉水穿山兔、酸萝卜炖水鸭、干锅腊肉莴笋、野山椒黄牛肉、萝卜干炒腊肉、毛家红烧肉、干锅手撕包菜、竹笋炒肉丝、小炒肉、尖椒腊猪嘴、小炒牛肚丝、农家三下锅、干锅茶树菇、干锅肥肠、干锅手撕鸡、干锅土豆片。
三、川、湘菜培训课程内容：
【培训种类】
1、山城毛血旺 17、香辣大虾 33、木耳山药
2、重庆辣子鸡 18、酸汤肥牛 34、雪菜肉丝
3、水煮肉片 19、酸汤小酥肉 35、杏鲍菇肉片
4、鱼香肉丝 20、宫保鸡丁 36、蒜苗牛板肚
5、干煸刀豆 21、农家猪手 37、油渣青菜
6、毛氏红烧肉 22、湖南小炒肉 38、盐水大虾
7、小葱涨蛋 23、椒盐带鱼 39、糖醋排骨
8、韭菜炒香干 24、蚂蚁上树 40、脆皮孜然牛柳
9、酸菜炒汤圆 25、虎皮青椒 41、酸豇豆肉丝
10、陈麻婆豆腐 26、脆皮豆腐 42、小炒河虾
11、川味回锅肉 27、青椒茄丝 43、茶树菇牛柳
12、淮扬小炒 28、椒盐鱼片 44、青椒毛豆肉丝
13、酸辣鸡杂 29、毛豆烧仔鸡 45、糖醋里脊
14、木须肉 30、辣炒鱿鱼须 46、酸辣土豆丝
15、爆炒腰花 31、爆炒猪肝 47、手撕包菜
16、杭椒牛柳 32、咸蛋黄焗锅巴 48、干煸肥肠
【课程内容】
1.冷菜：酸辣味：拍青瓜、海蜇三丝。
2.冷菜：麻辣味：香辣味、拌猪头肉、夫妻肺片。
3.热菜：炒：鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝。
4.热菜：炒：回锅肉、爆炒肚片。
5.热菜：炒：三鲜鱿鱼、干煸四季豆、炒腰花。
6.热菜：烧：家常豆腐、干烧鲈鱼、麻婆豆腐。
7.热菜：烧：锅巴三鲜、红烧肉（猪手）。
8.热菜：蒸：剁椒蒸鱼、扣肉。
9.热菜：火锅：毛肚火锅、三鲜火锅 。
10.热菜：水煮：酸菜鱼、水煮牛肉、水煮鱼。
11.热菜：宫保鸡丁、辣子鸡、醋溜白菜。
12.酸辣鸡杂、鱼香茄子、蚂蚁上树。
13.热菜：焖：红焖鱼、咖喱焖鸡。
14.手撕包菜、干煸土豆条、口水鸡。
15.汤羹：生菜肉片汤、凤凰玉米羹、西湖牛肉羹。
16.农家小炒肉、湘西豆腐、酸辣萝卜鸡丁。
17.干锅田鸡、干锅牛肉、干锅鸡杂。
18.香辣小龙虾、香辣虾。
19.兰豆炒腊肉、炒鳝片。
20.剁椒蒸鱼头、粉蒸肉、榨菜蒸双飞鱼片。
21.一品酸辣鸡杂、咸鱼干炖粉条、湘西土匪鸭。
22.豆办酱烧鱼、毛氏江烧肉、（猪手） 。
23.水煮田鸡、芙蓉鲫鱼 。
24.油炸豆腐、麻辣子鸡、手撕包菜。
25.湖南香水鱼、五谷丰登。
26.风味牛肉丁、指天椒炒肚片。
27.湘江鱼仔、锅贴鱼、锅贴虾。
28.竹茼辣子虾、老妈子带鱼、酸辣土豆丝。
29.酸辣包菜粉丝煲、火腿茄子煲。
30.总结。
四、关于川、湘菜培训其它介绍：
川、湘菜是一个大的菜系，“吃在中国，味在四川”，是川、湘菜享誉中外的见证。川、湘菜特点是“一菜一格，百菜百味”。
据调查，川、湘菜在全国各地受到消费者的欢迎，其中，25%的消费者表示每月有2-3天会吃川、湘菜，24％的消费者表示每周有1-2天吃川、湘菜，选择“一周有3-6天吃川、湘菜”和“每天都吃川、湘菜”的比例也分别达到了13、4％和13、7％，仅有24％的消费者表示吃川、湘菜的频率是“每月1天及以下”。也就是说，近80%消费者选择经常性吃川、湘菜。川、湘菜人均消费一般集中在45-55元，在大众餐饮流行的现代，是亲民的创业项目。
五、川、湘菜培训图片：
六、川、湘菜培训学习方式：
学习热线：13128708754 QQ1366911256 QQ群：325169307 微信：13128708754 高老师。
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