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【厨师培训】辣子鸡技术培训 辣子鸡做法培训班 辣子鸡培训学校
1、辣子鸡培训【学习方式】：老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
2、辣子鸡培训【学习时间】：上午9:30-17:30,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
3、辣子鸡开店【指导工作】：从开店选址、产品进货、营销活动一站式开店加盟指导！
4、辣子鸡独家【配方传授】：10多年餐饮培训经验，研发多种辣子鸡美食配方！
5、辣子鸡培训【学习费用】：1200
6、辣子鸡培训【开课日期】：随到随学/免费包吃包住，学会为止。
7、辣子鸡开店【优势介绍】：投姿小，学会就可做。见效快，开业即有现金流。操做简，人人都能学会。控制易，不复杂。市场大，能赚钱。销售多，吃了还要买。分险小，摆摊就可做。利润稳，容易培养回头客。老师好，学到真功夫。
一、辣子鸡培训介绍：
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于成都歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
武汉辣子鸡和重庆辣子鸡的不同之处在于，武汉辣子鸡稍稍偏甜，外皮炸的香酥，肉质也很嫩，一口咬下去还会有汁，但花椒的味道并不浓烈，浓烈的反而是蒜香味。正宗的辣子鸡，花椒的味道特别麻并且特别的辣。辣子鸡的选料特别讲究，花椒一定要选四川的大红袍，而其它的辣椒、大蒜、生姜也一定要找河南的。
腌制过的鸡肉从白色下锅到出锅的红嫩颜色，大约需要15分钟，再把锅内的尖椒和其他香料剔除，只留下纯鸡肉，每一锅辣子鸡从炸到煸，整个过程需要15分钟。光炸就需要炸三道！如果不把水分榨干，辣子鸡的味道就会不好。
二、辣子鸡培训种类：
辣子鸡。
三、辣子鸡培训课程内容：
理论学习：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：
1.专业老师手把手教学.
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.学员备原材料，老师旁边检查指导.
2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
辣子鸡学习内容：
1、辣子鸡菜品中主料和辅料的选择搭配。
2、辣子鸡底料和香料的识别和配方。
3、辣子鸡秘制香辣酱的制作。
4、辣子鸡底料和原料的炒制方法。
5、辣子鸡味型的调配方法。
6、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
四、关于辣子鸡培训其它介绍：
辣子鸡的做法：鸡肉；一斤（人多多放）；干辣椒；50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）；花椒；一大把（我用了青藤椒）；葱；一根；姜；一块；蒜；半头；八角；1个；香叶；
两片；芹菜；一小根；料酒；3汤匙；糖；一茶匙；盐；2g；五香粉；半茶匙；酱油；2/3汤匙；蔬菜水；一小碗，可不加；白芝麻；一汤匙或更多，不加亦可；
1、鸡肉洗净斩成小块；
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；
3、辣椒洗净切断；
4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）；
5、备用；
6、花生油烧热；
7、笨办法，试一个鸡肉块；
8、炸的滋滋带响就可全部倒入；
9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；
10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；
11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；
12、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；
13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；
14、加入辣椒；
15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；
16、加入炸过的鸡块，继续翻炒；
17、加入极少的糖和盐；
18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；
19、最后加入芹菜段；
20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。
五、辣子鸡培训图片：
六、辣子鸡培训学习方式：
学习热线：13128708754 QQ1366911256 QQ群：325169307 微信：13128708754 高老师。
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