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酸辣粉介绍
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉怎么做才能又酸又辣？
酸辣粉作为面食中的佼佼者，很是受大家的喜爱，就像它的名字，就是又酸又辣，再加上一些作料和小菜，就是一道集美味与营养于一身的超级美食。由于酸辣粉是以其中的酸辣闻名，所以当你没什么胃口的时候，来一份，那种味蕾的满足就会瞬间唤起你的食欲。
而且它的流传十分广泛，大街小巷都会有它的身影，上面的麻辣鲜油，属于油而不腻，香飘十里，所以也是凭借这些优点圈粉无数。那这么好吃的东西我们怎么能不多研究研究呢？今天我们就来学习一下酸辣粉的做法吧！
准备食材：
红薯粉条、五花肉适量、生菜、葱姜蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生米、榨菜丝、香菜、高汤，胡椒粉、黄豆
做法：
1、红薯粉条要泡软，为了节省时间可以选择用温水，差不多10分钟左右就可以了。
2、剁肉，将五花肉剁碎变成肉末，放碗里备用。
3、准备好葱姜蒜都切成末，然后热锅，倒油，油烧至七分热倒入肉末煸炒，看到肉的颜色变浅开始加入切好的葱姜蒜，豆瓣酱以及老抽，盐巴，鸡精，醋，香油辣椒油等调味品制作成麻辣香油，最后再倒进一点清水煮一下。
4、再拿另一个锅，放适量水煮开，放入事先泡发的红薯粉，再次把水煮开，然后把粉捞出置于碗中，利用烧开的水把生菜也焯一下，捞出跟红薯粉放在一起。
5、再来就是真正的配置环节了，把我们最早做的麻辣香油倒在红薯粉上面，在上面加一点黄豆，还有香菜，淋上高汤，（没有准备高汤的话就可以用煮红薯粉的汤）完美的酸辣粉就煮好啦！
小贴士：
1、红薯粉一定要提前泡发，第一泡，可以去除红薯粉的腥味，也更容易煮。
2、酸辣粉可以加入高汤，味道更好，还有营养价值，如果没时间准备高汤用清水代替也可以，因为麻辣香油里的香味也是够的，味道都是极好的。
小时候就一直很喜欢吃小吃街上的各种美食，而酸辣粉就一直都是小编的最爱，因为家里旁边就有一条令人流连忘返的小吃街，什么铁板烧、煎饼果子、烤面筋统统都有，我的零花钱也是全都花在那里，不管是放学还是路过，都会不由自主去光顾一番。
就是那条街上的张记酸辣粉把我的嘴养叼了，真真的又酸又辣，每一次都是味蕾暴击，后来长大了，离家了，也就很少吃到那么正宗的酸辣粉，不过上一次回去也就是国庆那会儿，又去了一趟，还跟那个师傅聊了一会儿，我就说问他酸辣粉怎么做才能又酸又辣，师傅：酸就是靠醋，你加的时间要正确，煮酱汁的时候可以一起倒进去，但是一定不要煮太久，里面的一些成分会挥发，所以最后的口感就不一样了。有时间的朋友可以自己在家试一下啊，真的超酸爽，根本停不下来。
酸辣粉理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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酸辣粉培训方法：理论与实习相结合。教学方式全部采用一对一教学 ，老师手把手的传授 。全部把较精髓也是较核心的东西教给学员 。
酸辣粉使命：以弘扬民族饮食文化，丰富人民生活水平为已任，旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。在我学校参加培训学习，我们将毫无保留，手把手教您全程实际操作，直到您能熟练的掌握所学技术，每天销售个千儿八百的很正常，这样的话每天赚几百块钱就不是什么问题酸辣粉。
酸辣粉培训详细内容：
1：如何鉴别真假红薯粉条，这是做好酸辣粉的较好步；
2：酸辣粉条的泡制作用和方法；
3：大骨高汤的配方及熬制方法；
4：酸辣粉香料配方，炒制；
5：麻辣香油的制作；
6：酸辣粉调味的配方；
7：花生米的制作；
8：肉臊的制作；
9：酸辣粉各种口味的配方。
学习热线：13128708754 QQ1366911256 QQ群：325169307 微信：13128708754高老师。
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