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【卤水培训】卤鸡腿技术培训 卤鸡腿做法培训班 卤鸡腿培训学校
1、卤鸡腿培训【学习方式】：老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
2、卤鸡腿培训【学习时间】：上午9:30-17:30,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
3、卤鸡腿开店【指导工作】：从开店选址、产品进货、营销活动一站式开店加盟指导！
4、卤鸡腿独家【配方传授】：10多年餐饮培训经验，研发多种卤鸡腿美食配方！
5、卤鸡腿培训【学习费用】：1800
6、卤鸡腿培训【开课日期】：随到随学/免费包吃包住，学会为止。
7、卤鸡腿开店【优势介绍】：投姿小，学会就可做。见效快，开业即有现金流。操做简，人人都能学会。控制易，不复杂。市场大，能赚钱。销售多，吃了还要买。分险小，摆摊就可做。利润稳，容易培养回头客。老师好，学到真功夫。
一、卤鸡腿培训介绍：
卤鸡腿是一种用黄油、酱油、白糖等制作的鸡腿，气味咸鲜，深受广大食客喜爱。
二、卤鸡腿培训种类：
猪肉系列：1.卤猪头脸、2.卤猪蹄、3.卤猪耳朵、4.卤猪头、5.卤肘子、6.卤猪心、7.卤猪肝、8.卤猪大肠、9.卤猪肺、10.卤猪脾、11.卤猪尾、12.卤口条、13.卤猪肚、14.卤猪腰、15.卤香肠、（五香料、酱香料、麻辣料）。
鸡肉系列：1.卤全鸡、2.卤鸡腿、3.卤鸡脖、4.卤鸡爪、5.卤鸡心、6.卤鸡肝、7.卤鸡翅、8.卤鸡胗、9.卤翅尖、10.卤鸡头、11.卤、鸡块、12.卤翅中。
卤鸭系列：1.卤全鸭、2.卤鸭腿、3.卤鸭翅、4.卤鸭掌、5.卤鸭肠、6.卤鸭翅中、7.卤鸭翅尖、8.卤鸭头。
卤素菜系列：1卤腐竹、2.卤素肠、3.卤香菇、4.卤面筋、5.卤豆腐丝、6.卤金针菇、7.卤海带、8.卤千张、9.卤豆干、10.卤木耳、11.卤面筋泡、12.卤西芹、13.卤鸡腿菇、14.卤菌类、15.卤鹌鹑、蛋、16.卤莲藕。
三、卤鸡腿培训课程内容：
1.畜肉类：富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品）●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤肥肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。
3.海鲜水产菌类：秘卤武昌鱼●其它鱼类●卤香菇●其它菌类●卤田●螺花甲●其它海鲜类。
3.素菜类:五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。
4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
休闲卤菜：秘卤鱿鱼须●秘卤基围虾●秘卤小龙虾●秘卤毛蟹●秘卤腊鱼●秘卤牛蛙●秘卤甲鱼●秘制卤鳝鱼等。
培训课程安排：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
四、关于卤鸡腿培训其它介绍：
卤鸡腿食材：
主料：鸡腿6-8只。
辅料：沙姜2片八角1个冰糖4-5粒食油少许酱油1匙白醋1匙高度白酒半匙。
卤鸡腿的做法步骤
1.炒菜锅盛上清水烧开，鸡腿划上花刀，焯水去掉血污。
2.锅洗净烤干，开小火放入食油少许，同时放入沙姜、八角、冰糖翻炒。
3.当冰糖融化时转为大火，放入鸡腿翻炒直到糖稀包裹在鸡腿上。放入1匙白醋，继续翻炒。当白醋被炒干后，放入一匙酱油翻炒，让酱油均匀覆盖鸡腿表面后，放入半匙高度白酒继续翻炒。
4.当酱油、白酒被炒干后，放入清水(没过鸡腿)，闷至收汁。
五、卤鸡腿培训图片：
六、卤鸡腿培训学习方式：
学习热线：13128708754 QQ1366911256 QQ群：325169307 微信：13128708754 高老师。
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