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【厨师培训】东坡肉技术培训 东坡肉做法培训班 东坡肉培训学校
1、东坡肉培训【学习方式】：老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
2、东坡肉培训【学习时间】：上午9:30-17:30,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习能力而定。
3、东坡肉开店【指导工作】：从开店选址、产品进货、营销活动一站式开店加盟指导！
4、东坡肉独家【配方传授】：10多年餐饮培训经验，研发多种东坡肉美食配方！
5、东坡肉培训【学习费用】：1800
6、东坡肉培训【开课日期】：随到随学/免费包吃包住，学会为止。
7、东坡肉开店【优势介绍】：投姿小，学会就可做。见效快，开业即有现金流。操做简，人人都能学会。控制易，不复杂。市场大，能赚钱。销售多，吃了还要买。分险小，摆摊就可做。利润稳，容易培养回头客。老师好，学到真功夫。
一、东坡肉培训介绍：
东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的ma将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了较困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时较喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。追本穷源，苏轼的这种红烧肉较早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
二、东坡肉培训种类：
东坡肉、上海菜、川湘菜、家常菜。
三、东坡肉培训课程内容：
理论学习：
1、培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。
2、详细解批东坡肉技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。
3、培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。
实操学习：
1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。
2、培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。
3、培训老师引导学员反复操作，熟练操作东坡肉制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。
四、关于东坡肉培训其它介绍：
1、选肉厚、多层次和肉质紧致的带皮五花猪肉，猪肉切成40mm*40mm方块，用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
2、平底锅内放半碗油，肉皮朝上，中小火慢煎出油脂，取肉块备用。
3、取大砂锅，锅底铺上竹篾(防止肉块烧焦)，锅底垫上香葱和姜片，煎好的肉块平铺锅里。
4、炒锅内放80克冰糖和50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转深褐色。放凉后加50ml清水，重新加热将糖色煮褐色糖浆水。
5、锅内放生抽、老抽、糖浆水和50ml花雕酒，注600ml清水，水量到猪肉2/3位置，加盖大火烧开后，转小火焖一小时。三十分钟时，将猪肉翻转，猪皮朝下继续焖制，约45分钟再翻转。
6、直至水份焖至只剩锅底位置时，猪肉摆放在大碗内，倒入剩下汤汁，放入剪开口的红枣，倒入30ml花雕酒。起锅，烧开水，将肉放上去加盖大火蒸一小时即可。
五、东坡肉培训图片：
六、东坡肉培训学习方式：
学习热线：13128708754 QQ1366911256 QQ群：325169307 微信：13128708754 高老师。
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